1 ½ Coupe Arborio Reis (ongekacht)
8 mëttlere wäiss Zwiebelen
½ Taass Olivenueleg, gedeelt
2 Knuewelek, gehackt
1 Taass Tomatenpurée
Kosher Salz
Schwaarz Pfeffer
1 Teelöffel Buedem cumin
1 ½ Teelöffel Buedem Zimt
¼ Coupe geröstte Piniennëss, plus méi fir ze garnéieren
½ Taass gehackte Petersilie
½ Taass gehackt Minze
1 Esslöffel wäiss Esseg
Gehackte Petersilie, fir ze garnéieren

1. Maach dech prett. Den Ofen op 400ºF virhëtzen. Spülen de Räis a loosst et 15 Minutten am Waasser drénken. Fëllt e groussen Dëppe mat Waasser a bréngt op mëttlerer Hëtzt op Kachen.
2. Preparéieren d'Zwiebelen. D'Uewen, d'Ënnen an d'äusseren Haut vun den Zwiebelen ofschneiden. Laf e Messer duerch d'Mëtt vun uewe bis ënnen a stoppt an der Mëtt (passt op datt Dir net ganz duerchschneit).
3. Kach d'Zwiebelen. Füügt d'Zwiebelen an d'kachend Waasser a kachen bis se ufänken ze mëllen awer ëmmer nach hir Form halen, 10-15 Minutten. Drainéieren a setzen bis se cool genuch sinn fir ze handhaben.
4. Trennt d'Schichten. Benotzt déi geschnidde Säit fir virsiichteg 4-5 ganz Schichten vun all Zwiebel ze schielen, passt op fir se intakt ze halen. Setzt déi ganz Schichten op der Säit fir d'Fëllung. Déi verbleiwen bannescht Schichten vun den Zwiebelen schneiden.
5. Sauté. An enger Sauté Pan op mëttlerer Héicht, Hëtzt ¼ Coupe vum Olivenueleg. Huelt den gehackten Zwiebel a Knuewelek a frittéiert fir 3 Minutten. D’Tomatenpurée réieren a mat Salz a Peffer no Goût würzen. Kachen fir eng weider 3 Minutten, huelt dann vun der Hëtzt an iwwerdroe alles an eng grouss Schossel.
6. Maacht d'Fëllung. Drainéiert de Räis, a füügt et an d'Schuel, zesumme mat Kumin, Zimt, Piniennëss, Kraider, eng Prise Salz a Peffer, an ½ Taass Waasser. Mix gutt fir ze kombinéieren.
7. Fëllt d'Zwiebelen. Fëllt all Schicht vun Zwiebel mat engem Läffel vun der Mëschung a rullt sanft op fir d'Fëllung ze encaséieren. Plaz enk an e mëttlere flachen Bakblech, hollänneschen Ofen oder Ofen-sécher Pan. Gidd ½ Taass Waasser, Esseg, verbleiwen ¼ Taass Olivenueleg iwwer d'Zwiebelen.
8. Baken. Deckt mat engem Deckel oder Folie a bake fir 30 Minutten. Entdeckt a bake bis d'Zwiebelen liicht gëllen a karamelliséiert sinn, ongeféier 30 Minutten méi. Wann Dir nach méi Faarf wëllt addéieren, 1 oder 2 Minutte just virum Déngscht broden.
9. Serve. Garnéiert mat gehackter Petersilie a geréischten Pinien a servéiert.