Virbereedungszäit 10 Minutten Kachzäit 30-40 Minutten Serve 2-4 Zutaten Fir Botzen Paya Waasser, Paneer 2 TL Esseg, Sirka Salz fir ze schmaachen, Namak swadanusar 1 kg Lamb Trotters an ½ Zoll Stécker geschnidden 2, Paya Fir Zopp 1 EL Ueleg, Tel 2 EL Ghee, Ghee 1 Bucht Blat, Tejpat 2 Gréng Kardamom, Hari ilaychi 2 Schwaarz Kardamom, Badi ilaychi 2 Nelken, Laung 5-6 Black peppercorns, kali mirch ke dane 2 grouss Zwiebel, Scheiwen, Pyaj 2 gréng Chili, Hari mirch ½ Zoll Ingwer, geschält, Scheiwen, Adrak 2-3 Knuewelekszéiwen, Lahsun puer Koriander Damp, Dhaniya ke dant d Curd Mëschung, Taiyar kiya hua mishran Salz fir ze schmaachen, Namak swadanusar ¼ Tsp Kurkumapulver, Haldi-Pulver 3-4 Tassen Waasser, Pani Fir Curd Mëschung ⅓ Coupe Curd, geschlagen, dahi ½ EL Korianderpulver, Dhaniya-Pulver ½ Teelöffel Kurkumapulver, Haldi-Pulver ½ Tsp Degi Red Chili Pudder, Degi Laal Mirch Puder Fir Tadka 2-3 EL Ghee, Ghee 2-4 Nelken, Laung Eng Prise asafoetida, Heeng Fir Garnéieren 1 Zoll Ginger, julienned, Adrak 2 Gréng Chili, ouni Somen, fein gehackt, Hari mirch Fried Ënn, Tala hua pyaj Koriander Damp, gehackt, Dhaniya ke dant Zitroun Keil, Nibu ki tukri Mint Sprig, Pudina patta Prozess Fir Botzen Paya An engem Dëppe Waasser, Esseg, Salz fir ze schmaachen a loosst d'Waasser op e kachen bréngen. Füügt d'Lämmercher dran, a kacht fir zwou Minutten. Wann d'Trotter propper sinn, schalt d'Flam aus. Huelt d'Trotteren ewech a behält se fir weider Benotzung. Fir Zopp Huelt en Drockkoker, add Ghee, Ueleg. Soubal et waarm ass, fügen Se Bucht Blat, schwaarz Pefferkären derbäi. Gréng Kardamom, Schwaarz Kardamom, Nelken addéieren a loosse se gutt splécken. Zwiebel, Knuewel, Ingwer, grénge Chili addéieren a gutt frittéieren. Soubal d'Zwiebelen rosa a Faarf ginn, addéiere Lämmchen Trotters a frittéiert se gutt bis hellbrong a Faarf. Elo füügt d'preparéiert Kürbis-Mëschung derbäi a mëscht et gutt. Salz no Goût derbäi, Kurkuma-Pulver, Waasser a alles gutt mëschen. Duerno, deckt et mam Deckel an huelt véier bis fënnef Pfeifen op mëttlerer Flam. Soubal d'Paya gutt gekacht ass, schalt d'Flam aus. Den Deckel opmaachen an d'Zopp an enger grousser Schossel zéien a behalen fir weider ze benotzen. Elo schëdden d'preparéiert Tadka iwwer d'Belaaschtungszopp, fügen d'Lämmercher derbäi a réieren. Huelt d'preparéiert Zopp erëm an d'Hand a kachen 5 Minutten bis et kacht. Transfert et an eng Zoppbecher zesumme mat Lämmchen Trotters. Garnéiert et mat Korianderstamm, frittéiert Zwiebel, Ingwer, Zitrounekeil, Minzeblieder a servéiert waarm. Fir Curd Mëschung An enger Schossel fügen Se Curd, Korianderpuder, Kurkumapulver, degi roude Chili-Pulver a gutt mëschen. Halt op der Säit fir weider Benotzung. Fir Tadka An enger klenger Pan, Ghee addéiere wann et waarm ass, Nelken addéieren, asafoetida, loosst et gutt sputteren.