BONEN:
-300 g gedréchent Pinto Bounen iwwer Nuecht getäuscht
-150 g reservéiert Bouneflëssegkeet

CHILE PASTE:
-20g gedréchent Ancho oder ongeféier 3 Chiles
-20g gedréchent Guajillo oder ongeféier 3 Chiles
-20g gedréchent Pasilla oder ongeféier 3 Chiles
-600g Rëndfleeschbouillon oder 2,5 Tassen (+ e bëssen Extra fir de Chili ze deglaze )

BEEF:
-2lbs boneless Shortribs

CHILI BASE:
-1 roude Zwiebel
-1 Poblano
-4-5 Knuewelek, grof gehackt
-3-4 TL Olivenueleg
-2g Chile Flake oder 1/2 Tsp
-20g Chili Pudder oder 2,5 Tbsp
-20g Paprika oder 3 Tbsp
-12g Cumin oder 1,5 Tbsp
-10g Kakaopulver oder 4tsp
-28oz zerquetscht Toms
-28oz can Wierfel Toms, drainéiert
-850g gekachte Bounen oder ongeféier 4,5 Coupë
-150g Bounflëssegkeet oder ongeféier 2/3 Coupe

Gewierzung:
-30g brong Zocker oder 2,5 Tbsp
-20g waarm Zooss oder 1,5 Tbsp
-20g Worcestershire oder 1,5 Tbsp
-40g Cider Vin oder 1/8 Coupe
-15g Salz oder 2,5 Tsp

FÉISCHT GËSCHT (wann néideg) ):
-brong Zucker
-waarm Zooss
-Cider Vin
-Salz

1. Drockkacht Bounen op héich fir 25 Minutten mat 1 Kilo Waasser (oder bis mëll awer fest). Reservéiert Bounflëssegkeet.
2. Toast Chili am Ofen bei 450 Grad fir 5-10min
3. Schneide Shortribs an 1-2 Zoll Stécker an dann op engem Blatschacht afréieren (ongeféier 15min)
4. zéien Chili aus dem Ofen a läscht Somen
5. Mix Chili mat 600g Rëndfleeschbouillon fir Chili Paste ze kreéieren a killt bis se prett fir ze benotzen
6. Nom Afréiere vu Shortribs fir 15min, mat engem Liewensmëttelprozessor, veraarbecht Shortribs an 2 Chargen (Puls) bis Rëndfleesch ausgesäit wéi et am Video gesäit)
7. Dréckt Buedemfleesch op e Blat op engem Blatschacht a brëllt am Ofen op héich fir 3-5 Minutten oder bis gutt brong (Zäit hänkt vun Ärem Broiler of)< br> 8. no gutt brong, opzedeelen an crumble d'Fleesch (Ech recommandéiere vun Hand mat Handschuesch, mä Dir maacht Dir)
9. an e groussen Dëppen mat schwéier-bottom, Ënn an Poblano zu Ueleg. sautee fir 1-2 Minutten
10: Eemol d'Zwiebel an de Poblano ufänken ze mëllen, addéiere Knuewel gefollegt vu Chili Flake, Chili Pudder, Paprika, Cumin, Kakaopulver. réieren fir ze kombinéieren a loosse fir ongeféier 2 min bléien
11. deglaze mat engem Sprëtz vu Rëndfleeschbouillon
12. zerdréckt an drainéiert Wierfel Tomaten derbäi, a Chili Paste déi Dir virdru gemaach hutt. réieren
13. zerstéiert kuerz Rippen derbäi, réieren fir ze kombinéieren
14. Den Deckel op den Dëppe setzen a fir 90 Minutten an en 275-Grad Uewen lueden
15. no 90 Minutten brong Zocker derbäi, waarm Zooss, Worcestershire, Cider Vin, Salz, gekachte Bounen + 150g Bounflëssegkeet a sanft réieren fir ze integréieren
16. lued zréck an en 325-Grad Ofen ondeckt fir 45 Minutten fir karamelliséieren a reduzéieren
17. no 45 Minutten, schmaachen a Füügt Är lescht Gewierzer fir ze schmaachen (Salz, brong Zocker, Cider Esseg, waarm Zooss)

GARNIER wéi Dir wëllt. fir e richtege Bad boy Chili benotzen ech gär ...
-Tortilla Chips
-geschredderten scharf eelere Cheddar
-geschnidden gréng Ënnen
-Sourcreme

CLIFFS NOTIZEN CHILI VARIATIOUN:
STAAT VUN CHORTRIBS
2 lbs Buedem Chuck 80-20

STAAT VUN CHILE PUREE
600g Rëndfleesch Stock (wann Dir Tomaten derbäisetzt)
zousätzlech 10g Chili Puder a Paprika
2 gehackte Chili an adobo

STAAT VUN GEKOCHTE BONE
2 Dosen Boun vun Ärer Wiel, 125 ish Gramm Flëssegkeet an der Dose reservéiert.