Nippattu

Virbereedungszäit: 5 Minutten
Kachzäit: 10 Minutten
Déngscht: 8-10

Ingredienten:

• 2 El geréischten Erdnuss
• 1 Taass Reis Miel
• ½ Taass Gramm Miel
• 1 EL wäiss Sesam Somen
• 2 El gerappte Curryblieder
• 2 El gehackte frësche Korianderblieder
• 1 TL roude Chili Pudder
• ½ TL Kumin Somen
• Salz fir ze schmaachen
• 2 EL Kéis
• Ueleg fir Fritten

Methode:

1. Déi geréischten Erdnuss zerbriechen.
2. An enger Schossel kombinéieren Reis Miel, Gramm Miel, zerquetscht Erdnuss, wäiss Sesam Somen, Curry Blieder, Koriander Blieder, rout Chili Pudder, cumin Some, Salz a Ghee. D'Mëschung gutt reiben.
3. Füügt laut Waasser wéi néideg a knéit zu engem mëllen Teig.
4. Schmiert Botterpabeier mat e bësse Ghee. Plaz e Marmor-Gréisst Kugel vum Teig op de geschmierte Pabeier a rullt et an e klenge Mathri. Dock mat enger Gabel.
5. Hëtzt Ueleg an engem Kadahi. Rutsch e puer gläichzäiteg an d'Mathris a frittéiert bis gëllenbraun a knusprech. Drain op absorbéierend Pabeier a léisst et ofkillen. Späicheren an engem loftdichte Behälter.

Ribbon Pakora

Virbereedungszäit: 5 Minutten
Kachzäit: 10 Minutten
Déngscht: 8-10

Ingredienten:

• 1 Coupe Moong Dal Miel
• 1 Taass Reis Miel
• ¼ Tsp Asafoetida (Hing)
• 1 TL roude Chili Pudder
• Salz fir ze schmaachen
• 2 El waarm Ueleg

Methode:

1. An enger Schossel mëschen d'Moong Dal Miel a Reis Miel. Asafoetida, roude Chili-Pulver, Salz derbäisetzen a gutt mëschen.
2. Maacht eng Brunn am Zentrum a füügt waarm Ueleg a Waasser derbäi fir e mëllen Teig ze maachen.
3. Hëtzt Ueleg an engem Kadahi. Fett eng Chakli Press mat Ueleg, befestegt e Bändchen Pakoda Plack, a dréckt Bänner direkt an waarmem Ueleg. Fritt bis gëllen a knusprech. Drain op absorbéierend Pabeier.

Moong Dal Kachori

Virbereedungszäit: 5 Minutten
Kachzäit: 10 Minutten
Déngscht: 8-10

Ingredienten:

• 1½ Tassen raffinéiert Miel
• 2 EL Kéis
• 1 ½ Coupe frittéiert Moong dal
• 2 TL Kéis
• 1 Tsp zerquetscht Fennel Somen
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 TL roude Chili Pudder
• 2 TL Korianderpulver
• ½ TL Kuminpulver
• Salz fir ze schmaachen
• 1 EL gedréchent Mangopulver
• 2 TL Puderzucker
• 1 EL Zitrounejus
• ¼ Taass Rosinen

Methode:

1. Füügt Ghee a Salz an d'Miel, reift et gutt fir ze kombinéieren.
2. Füügt lues a lues Waasser fir e steifen, glaten Teig ze knéien.
3. Gebraten Moong Dal zu engem grober Pulver schleifen. An enger Pan, Ghee erhëtzen, Kumin Somen a Fenchel Somen fir 1 Minutt erhëtzen, duerno Kurkuma, roude Chili-Pulver, Koriander-Pulver a Kumin-Pulver; gutt vermëschen.
4. Moong Dal-Pulver, Salz, gedréchent Mango-Pulver, Puderzucker a Rosinen derbäi. 1-2 Minutten kachen, dann Zitrounejus derbäisetzen an aus der Hëtzt eraushuelen.
5. Huelt eng Portioun Teig, formt en zu enger Kugel, maacht e Kavitéit, stoppt et mat der Mëschung, versiegelt et a flaach liicht.
6. Hëtzt Ueleg an enger Pan a frittéiert de Kachoris op mëttlerer Hëtzt bis gëllen a knusprech. Drain op absorbéierend Pabeier a léisst et ofkillen.