Ingredientia:

• farina expolitissima - 1 poculum (125 P.
• Oleum - 2 tbsp
• Crassura - 1 ( P. { 300-350 P . 1 (subtiliter concisus
• gingiberi arundo - 1/2 inch (sibi grato
• sali - 1/4 tsp + plus quam 1/2 tsp vel gustare
' /ul>

Confer farinam in patera. Misce salem et oleum et massam mollem cum aqua commisce. Relinque farinam opertam media hora. Donec ergo pitthi faciamus. (sicut per gustum etiam cepa vel allio uti potes) ghee in sartagine pone et calefacies. Adde olera incisa ad ghee calida. Misce piper nigrum, purus rubeum, sal et coriandrum et fry 2 minuta dum agitando. Nunc in sartagine paneer contere et in sartagine misce. Fry pro alio 1 ad 2 minuta. Pitthi momos replere paratus est (si cepam vel allium vis etiam prius olera adiectione friges). Massam parvam e massa e tolle, figura eam ut pilam, eamque cylindro in disco, ut figuram cum diametro 3 digitorum. Put pitthi in centro massam complanatam, et ab omnibus angulis plicando occludendo. Hoc simile parant totum farinam in pitthi fragmentis implentibus. Nunc momos in vapore coquere debemus. Ad hoc faciendum uti potes speciale vasum ad momos fumantis. In hoc vase speciali, quatuor ad quinque utensilia super se congesta sunt, et sectio ima paulo maior est ad implendam aquam. Utensilia fundi 1/3 imple cum aqua et calefacies. Momos in 2do, 3 et 4 vase pone. De 12 ad 14 momos in uno vase coaptantur. Coquere in vapore pro X minuta. Et momos in secundo vase ultimo decoquuntur. Hoc vas in summo habe et alia duo utensilia destrue. Post VIII minuta repetere processus supra. Et vadant alia 5 ad 6 minuta. Tempus minuendi sumus, quia omnia utensilia super se invicem sunt, et vapor quoque momos in utensilia superiori aliquantulum coquit. Momos parati sunt. Si instrumentum speciale non habes ut momos pones tunc colum stet in vase carino magno et momos super colum serva. Imple aquam, in fundo colum stant, in vase et calefacies per X minutas. Momos parati sunt, eos in scutella educe. Si plures momos tunc supra gradum repetere. Amoenissimum Momos vegetabile nunc servire et edere parati sunt cum chutney purus vel coriandrum rubrum.