Ingredientia:

• Yellow Moong dal (skinless) poculum (abluti) • Basmati rice I calicem (lavisse) • Salis ad gustum • Turmeric pulveris I / 4th tsp • Quod erat faciendum aqua

For spinach puree:

• Spinach II fasciculos magnas (lavisse & purgari) • ternum salis • menta nova folia III tbsp • Coriandri Nova III tbsp • Green chillies 2-3 nos. • Allium 2-3 caryophyllis

For tadka:

• Ghee I tbsp • Jeera 1 tsp • Hing tsp • Gingiberi 1 digiti • Allium II tbsp (conciderunt) • Red chillies 1-2 nos. (fractus) • cepe I magna mole (conciderunt)

pulvis aromatum:

1. Coriandrum pulveris I tbsp 2. Jeera pulveris I tsp 3. Garam masala 1 tsp

Lemon sucus 1 tsp

2nd tadka:

• Ghee I tbsp • allium 3-4 caryophyllis (decisis) • Hing tsp • Whole Red chillies 2-3 nos. • Kashmiri rubrum chilli pulveris ternum

For mint cucumeris raita

Ingredientia:

Cucumis 2-3, nos. Sal ternum Curd 300 gm Pulverem saccharo I tbsp Mint crustulum I tbsp Ternum salis nigrum Ternum jeera pulveris Ternum nigrum piper pulveris

Method:

Cortices et cucumeris bene ablue, insuper secare in 2 medietatibus et carnem seminibus trudere, nunc craticulam cucumeris maiore foramine utens, sale aliquo asperge, commisce et requiesce aliquandiu umorem suum emittere, et ulterius exprime. humore nimio. Abstinendum est. Accipe cribrum et butyrum, saccharum puluerem, menta farinam et salem nigrum, bene misce et per cribrum mitte. Hanc mixturam in patera adde et cucumeris grate adde, bene misce et insuper adde jeera pulveris & piperis nigri pulveris, iterum commisce, cucumeris raita tua parata est, in armario frigida donec servias.