Ingredientia:

• 3 tabulae coriandri (conscissa
• 2 pocula yogurt
• 1/3 calicem ciceris farinae
• 1 teaspoon turmericanae
• 3 tabulae coriandri (terrae
• 1/2 teaspoon pulveris purus rubri
• 1 tablespoon gingiberi et allii farina
• salis ad gustandum
• 7-8 potionis aquae
• 1 tablespoon Ghee
• 1 teaspoon cumini
• 1/2 teaspoon seminis faeni graeci
• 4-5 piperis nigri
• 2-3 totus kashmiri rubeus chilies
• 1 cepa mediocris (conscissa
• 1 teaspoon cardinis
• 2 potatoes mediocritas (triplicatum
• fasciculum coriandri recentis parvum1 teaspoon Ghee
• 1 teaspoon cymini
• 1/2 teaspoon cardinis
• 1-2 totius kashmiri chilies rubri
• 1 teaspoon terrae coriandri seminis
• 1 teaspoon kashmiri rubri pulveris purus
• 2-3 cepae mediae amplitudinis (concisi
• 1/2 piperis campani viridis (concisi
• 1 teaspoon gingiberis (subtiliter concisis

Method:

• Incipe semina coriandri in mortario et pistillo molendo, commisce et contere, potes etiam uti mixtura pulsus ad modum pulsus ad eas grosse opprimendas. Contritis seminibus coriandri utemur ad pakora et kadhi praeparandam, sicut ad tactum extremum.
• Praeparatio yogurt mixtura pro kadhi, primo loco sume phialam, adde yogurt, adde farinam ciceris, turmeric, humum coriandri seminis, pulveris rubri purus, gingiberi et allium crustulum et salem misce bene et aquam addis, bene misce et fac mixturam omnino gratuitam massam, deinde ad praeparationem kadhi sequendam.
• Praepara kadhi, pone kadhai vel sartagine supra calorem medium, adice Ghee, satis calefaciat Ghee, adde cuminum, faenum Graecum, piper nigrum, kashmiri chiliom rubeum, cepam et hingem 2-3 minuta bene misce et frige.
• Nunc adde potatoes et coques donec cepae translucent, hoc fere 2-3 minuta sumo. Additio potatoes omnino libitum est.
• Cum primum cepae translucentes fiunt, yogurt mixturam kadhai adde, fac prius adiectionem misce, calorem ad medium reduc et per 1 ad 2 minuta ferveat.
• Semel ad ulcus kadhi venit, calorem reducere, operire et coquere per 30-35 minuta. Fac me certis intervallis commovere.
• Postquam kadhi per 30-35 minuta cocta est, videbis kadhi coctum et cum potatoes, salem in hoc statu cohibere et ad gustum accommodare potes, tum crassitudinem accommodare. kadhi addito aqua calida.
• Sicut kadhi bene coctum videtur, folia coriandri subtiliter concisa adde.
• Servite calidum kadhi, addendo pakora X minuta antequam serviat; hoc casu, pakorae admodum tenerae manebunt, eas in kadhi diu flaccidas facient.
• Nunc pateram sume et omnia medicamenta ad pakora para, misce bene, premendo farinam, umor ex cepa farinam alligandi adiuvabit.
• Deinde paulum aquae adde et bene misce, fac quam minimum aquae adiciat bene temperatum mixtum neque aut granum aut crassum esse debet.
• Calefacere oleum in sartagine supra medium calorem, oleo satis calido, aequabiliter infundito farinam et 15-20 secundis frigis, aut donec crispa et aurea fiant, fac ne friges. nimis enim dum obscurari possunt, et gustum amarum dant.
• Color factus leviter aureus fuscus, auferes eas et requiescant 5-6 minuta tempore, hoc tempore, calorem in altum auge, et oleum bene reicies.
• Oleum semel satis calefactum, frixas pakoras fere dimidias adice et cito per 15-20 secundas friges, vel donec crispae et aureae fiant, fac ne nimium diu friges. obscurum fac, et amarum gustum da.