Nippattu

Praeparatio temporis: 5 minuta
Codiendi tempus: 10 minuta
Serves: 8-10

Ingredientia:

• 2 tbsps arachidis assatus
• calix oryzae conspersae
• scyphus gram conspersa
• I tbsp sesamae albae semina
• 2 tbsps odio quaerendae folia
• 2 tbsps recentia coriandri folia conciderunt
• 1 tsp rubrum chilli pulveris
• tsp cumini semina
• Sal gustare
• 2 tbsp ghee
• Oleum ad alta sartagine

Modo:

1. Contere arachidis assatum.
2. In patera, farina oryzae, gram farina, arachidis contusis, sesamae albae semina, folia currii, folia coriandri, chilli rubri pulveris, cumini seminis, salis, et ghee. Perfricare bene.
3. Aquam tepidam ut opus est, in massam mollem commisce.
4. Grease butyrum charta cum quibusdam ghee. Pone globum massae marmoris in charta uncta uncta et eam in parvam mathri volve. Navale cum furca.
5. Caloris oleum in kadahi. Leniter labatur in mathris paucis ad tempus et alta frige usque ad aureum brunneum et rigidum. Bibulas chartas exhaurire et refrigerari permittunt. Condite in aere stricta continens.

Ribbon Pakora

Praeparatio temporis: 5 minuta
Codiendi tempus: 10 minuta
Serves: 8-10

Ingredientia:

• calx lunae dal conspersa
• calix oryzae conspersae
• tsp asafoetida (hing
• 1 tsp rubrum chilli pulveris
• Sal gustare
• 2 tbsp oleum calidum

Modo:

1. In patera misce farinam dalam lunae et farinam oryzae. Adde asafoetida, pulveris chilli rubrum, sal, bene miscere.
2. Face puteum in medio et oleum calidum adde et aquam ad farinam mollem fac.
3. Caloris oleum in kadahi. Torcular chakli uncto oleo, vitta pakoda lammina appone, et vittas protinus in calidum oleum exprime. Fry dum alta aurea et rigidas. BIBULUS charta exhaurire.

Moong Dal Kachori

Praeparatio temporis: 5 minuta
Codiendi tempus: 10 minuta
Serves: 8-10

Ingredientia:

• 1½ cyathos conspersa conglutinata
• 2 tbsp ghee
• 1 calicem frixum lunae dal
• 2 tsp ghee
• 1 tsp faeniculi contrita semina
• tsp turmeric pulveris
• 1 tsp rubrum chilli pulveris
• 2 tsp coriandri pulveris
• tsp cuminum pulverem
• Sal gustare
• 1 tbsp mango exaruit pulveris
• 2 tsp saccharo tritum
• I tbsp lemon suci
• uvæ passæ

Modo:

1. Ghee et salem farinam adde, bene terendo ad iungendum.
2. Aquam addas pedetentim ad durus et lenis farinam despergito.
3. Tere frixam moong dal grosso pulvere. In sartagine, caloris ghee, sauté cumini semina et semina feniculi per I minutam, adde turmeric, pul- verem rubeum chilli, coriandrum pulverem, cuminum pulverem; misce bene.
4. Adde lunam dal puluerem, sal, puluerem mango aridam, saccharo puluerem, passam. Coque ad 1-2 minuta, adde sucum citri et a calore remove.
5. Farinae portionem sume, in globum finge, cavum fac, ea mixtione effer, signaculum et leviter sterne.
6. Oleum in sartagine calefacit et kachoris profunde friges in calore mediante usque ad aureum et rigidum. BIBULUS chartam exhaurire et refrigerari sineret.