INGREDIENTS

• 2 tenderloins suillae circiter 1-1.5 pondo singulae
• 3 tbsp oleum olivae
• 1-2 tsp kosher sal
• 1 tsp terra nova piper nigrum
• tsp paprika
• scuplum vini albi austeri
• poculum bubulae stirpis aut ius
• 1 tbsp aceti albi
• 1 shallot, subtiliter concidi
• 15-20 caryophyllis allium, totum
• 1-2 herbarum propagines sparsae, thymum & rorismarini
• 1-2 tsp apii recentis concisi

DIRECTIONS

1. Preheat clibanus 400F.
2. Tellulas cum oleo, sale, pipere et paprika cooperi. Misce donec bene iactaret et seponeret.
3. In vasculo liquido mixto vino albo, bubulo stipite, et aceto mixto. Sepone.
4. Calida sartaginem et suillas tendiculas condat in ea. Sparge ascolonias et allia circum tendiculas. Tum liquida infunde, et recentibus tege herbis. Patitur coquere in clibano pro 20-25 min.
5. Amove de clibano, detege caules herbas et remove novas herbas. Requiem pro X min ante dividendo. Revertere carnes in caccabum et ornatis apio.