БӨШӨК:
-300 г кургак пинто буурчак бир түнгө чыланган
-150 г камдалган буурчак суюктугу

ЧИЛИ ПАСТАСЫ:
-20г кургатылган анчо же болжол менен 3 чили
-20г кургатылган гуажилло же болжол менен 3 чили
-20г кургатылган пасилла же болжол менен 3 чили
-600г уй эти же 2,5 чөйчөкчө )

УЙ ЭТИ:
-2лб сөөксүз кыска кабыргалар

ЧИЛИ БАЗАСЫ:
-1 кызыл пияз
-1 поблано
-4-5 тиш сарымсак, болжол менен майдаланган
-3-4 TBSP зайтун майы
-2г чили кабыгы же 1/2иш чай кашык
-20г чили порошок же 2,5 аш кашык
-20 г паприка же 3 аш кашык
-12 г зире же 1,5 аш кашык
-10 г какао порошок же 4 чай кашык
-28 унция майдаланган томдор
-28 унция майда тууралган томдор, кургатылган болот
-850 г бышырылган буурчак же болжол менен 4,5 чөйчөк
-150г буурчак суюктугу же болжол менен 2/3 чыны

ТАТЫМДАР:
-30г күрөң шекер же 2,5 аш кашык
-20г ысык соус же 1,5 аш кашык
-20 г ворсестершир же 1,5 аш кашык
-40 г сидр вино же 1/8 чыны
-15 г туз же 2,5 чай кашык

ТААМ ТАТЫП БЕРҮҮ ҮЧҮН АКЫРКЫ ТҮЗҮЛҮҮ (зарыл болсо) ):
-күрөң шекер
-ысык соус
-сидер вин
-туз

1. буурчакты 1 кг сууга (же жумшак, бирок катуу болгонго чейин) 25 мүнөт бышырыңыз. буурчак суюктугун камдап коюңуз.
2. 450 градуста 5-10 мүнөткө ысытылган духовкага тост кылыңыз
3. кыска кабыргаларды 1-2 дюймдук бөлүктөргө кесип, андан соң табакка тоңдуруңуз (болжол менен 15 мүнөт)
4. тартыңыз. мештен чилис жана уруктарды алып салыңыз
5. чили пастасын түзүү үчүн 600 г уй этинин сорпосу менен чилиди аралаштырыңыз жана колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычка коюңуз
6. 15 мүнөткө тоңдургандан кийин, тамак-аш процессорунун жардамы менен, кыска кабыргаларды 2 партияга бөлүп иштетиңиз (пульс). уйдун эти видеодогудай көрүнгүчө)
7. майдаланган этти табага басып, духовкада 3-5 мүнөт же жакшы кызарганча бышырыңыз (убакыт сиздин бройлериңизге жараша болот)< br> 8. Этти жакшылап кызаргандан кийин майдалап, майдалайбыз (кол менен колкап менен сунуштайм, бирок сиз жасайсыз)
9. түбү оор казанга салып, пияз менен побланону майга куясыз. 1-2 мүнөт бышырыңыз
10: пияз менен поблано жумшара баштаганда, ага сарымсак, андан кийин чили кабыгы, чили порошок, паприка, зире, какао порошок кошосуз. аралаштыруу үчүн аралаштырып, болжол менен 2 мүнөт гүлдөгөнгө коё бериңиз
11. уйдун сорпосу менен глаздан тазалаңыз
12. майдаланган жана сүзүлгөн помидорлорду жана мурда жасаган чили пастасын кошуңуз. аралаштырыңыз
13. майдаланган кыска кабырганы кошуп, аралаштырыңыз
14. казандын капкагын жаап, 275 градуста ысытылган духовкага 90 мүнөт коёбуз
15. 90 мүнөттөн кийин күрөң шекер, ысык соус, Вустерширшир, сидр вин, туз, бышырылган буурчак + 150 г буурчак суюктугу жана акырын аралаштыруу үчүн
16. 325 градуска ысытылган духовкага 45 мүнөт жаап, карамелдештирүү жана азайтуу үчүн кайра жүктөңүз
17. 45 мүнөттөн кийин даамын жана татымына жараша акыркы татымалдарды кошуңуз (туз, күрөң кант, сидр уксусу, ысык соус)

Кааласаңыз, ошондой ГАРНИР. чыныгы жаман бала чили үчүн мен колдонгонду жакшы көрөм...
-тортиля чипсы
-майдаланган курч курактагы чеддар
-кесилген жашыл пияз
-сметана

CLIFFS NOTES ЧИЛИ ВАРИАЦИЯСЫ:
КОРТРИБДИН ОРДУНА
2 фунт майдаланган патрон 80-20

ЧИЛИ ПҮРЕСИНИН ОРДУНА
600г УЙ ЭТИ (помидор кошкондо)
кошумча 10г чили порошок жана паприка
Адободо 2 майдаланган чили

БИШКЕН ТҮШҮНДҮН ОРДУНА
Сиз тандаган 2 банка буурчак, банкада 125 иш грамм суюктук сакталат.