Ингредиенттер

Жер ортолук деңиз тоок эти үчүн:

• Жаңы райхан жалбырактары - бир ууч
• Лехсан (сарымсак) тиштери - 3-4
• Паприка порошок - ½ чай кашык
• Кали мирч (Кара калемпир) майдаланган - ½ чай кашык
• Гималай кызгылт тузу - ½ чай кашык же татымына жараша
• Томат пастасы - 1 аш кашык
• Горица пастасы - ½ аш кашык
• Лимон ширеси - 1 аш кашык
• Зайтун майы - 2 аш кашык
• Тоок эти - 2 (375 г)
• Тамак-аш майы - 2-3 аш кашык

Күрүч үчүн:

• Зайтун майы - 1-2 аш кашык
• Пяз (пияз) тууралган - 1 кичинекей
• Лехсан (сарымсак) майдаланган - 1 чай кашык
• Чаваль (Күрүч) - 2 чөйчөк (туз менен кайнатылган)
• Зера (Зире уруктары) куурулган жана майдаланган - 1 чай кашык
• Кали мирч порошок (Кара калемпир порошок) - ½ чай кашык
• Гималай кызгылт тузу - ¼ чай кашык же татымына жараша
• Хара дхания (жаңы кориандр) майдаланган - 1-2 аш кашык

Жашылча жана Фета салаты үчүн:

• Хира (Бадыраң) - 1 орто
• Пяз (пияз) - 1 орто
• Черри помидору эки эсеге кыскартылган - 1 чыны
• Кали мирч порошок (Кара калемпир порошок) - ½ чай кашык
• Гималай кызгылт тузу - ½ чай кашык же татымына жараша
• Лимон ширеси - 1 аш кашык
• Хара дхания (жаңы кориандр) майдаланган - 1 аш кашык
• Фета сыры - 100г

Цаццики соусу үчүн:

• Дахи (йогурт) илинип - 200г
• Лехсан (сарымсак) - 2 тиштери
• Лимон ширеси - 1 чай кашык
• Кали мирч (Кара калемпир) майдаланган - татымына жараша
• Гималай кызгылт тузу - ½ чай кашык же татымына жараша
• Хира (бадыраң) майдаланган жана сыгылган - 1 орто
• Хара дхания (жаңы кориандр) майдаланган - бир ууч
• Зайтун майы - 1-2 чай кашык

Багыттар

Жер Ортолук деңиз тоок этин даярдоо:

<ол>

Жаргылчактан жаңы райхан жалбырактары, сарымсак, паприка порошок, майдаланган кара мурч, кызгылт туз, томат пастасы, горчица пастасы, лимон ширеси жана зайтун майын кошобуз. Калың паста алуу үчүн жакшылап майдалаңыз.

Маринадды тооктун филесине сүйкөп, жакшылап жаап, жаап, 30 мүнөт маринаддаңыз.

Чойн казанга майды ысытып, маринаддалган филелерди эки тараптан бышырылганга чейин бышырыңыз (болжол менен 8-10 мүнөт). Кесилип, четке коюудан мурун бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз.

Күрүч даярдаңыз:

<ол>

Вокто майды ысытып, пияз менен сарымсакты 2 мүнөт кууруңуз.

Бышырылган күрүчтү, куурулган зиренин уруктарын, кара мурч порошогун, кызгылт тузду жана жаңы кориандрды кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, бир жакка коюңуз.

Жашылча жана Фета салатын даярдоо:

<ол>

Идишке бадыраң, пияз, алча помидор, майдаланган кара мурч, кызгылт туз, лимон ширеси жана жаңы кориандрды аралаштырыңыз. Жакшы ыргытыңыз.

Фета сырын акырын бүктөйбүз. Бөлүп кой.

Tzatziki соусун даярдаңыз:

<ол>

Идишке йогурт, сарымсак, лимон ширеси, майдаланган кара мурч жана кызгылт тузду аралаштырыңыз.

Таркаланган бадыраңды жана жаңы кориандрды кошуңуз; жакшылап аралаштырыңыз. Зайтун майын сээп, бир четке коюңуз.

Тейлөө:

Присердик тарелкада даярдалган күрүчтү, Жер Ортолук деңиз тоокунун филесин, жашылча жана фета салаты жана цаццики соусун салабыз. Дароо кызмат кылыңыз жана бул даамга бай Жер ортолук деңиз тамагынан ырахат алыңыз!