Ингредиенттер:

• 1 чоң Пяз (пияз)
• 12-13 Кажу (Кешью)
• ½ чыны Суу
• 1 дюймдук кесим Адрак (Имбир) кесилген
• 7-8 тиш Лехсан (Сарымсак)
• 6-7 Хари мирч (Жашыл калемпир)
• Бир ууч Hara Dhania (жаңы кориандр)
• 1 чыны Дахи (йогурт)
• ½ аш кашык Дания порошок (кориандр порошок)
• 1 чай кашык Гималай кызгылт тузу же татымына жараша
• 1 чай кашык Сафед мирч порошок (Ак калемпир порошок)
• 1 чай кашык Зеера порошок (Зире порошок)
• 1 чай кашык Касури мети (Кургатылган фенугекти жалбырактары)
• ½ чай кашык Гарам масала порошок
• ½ чай кашык Кали мирч порошок (Кара калемпир порошок)
• 1 & ½ аш кашык Лимон ширеси
• ¾ Чөйчөк Олпер креми (комната температурасында)
• 750г Сөөгү жок тоок эти
• 2-3 аш кашык Май
• ½ аш кашык Кышкы май
• 1 орто пияз (пияз) кубиктери
• 1 орто Шимла мирч (капсим) кубик
• 4-5 аш кашык май
• 2 аш кашык Махан (май)
• 3-4 Хари элаичи (Жашыл кардамон)
• 2 Лаунг (Гвоздика)
• ¼ чөйчөк Суу же керек болсо
• Койла (көмүр) үчүн ыштоо
• Гарнир үчүн майдаланган Хара дхания (жаңы кориандр)

Багыттары:

1. Кастрюльге пияз, кешью жаңгактарын, жана суу. Аны кайнатып, жай отто 2-3 мүнөт бышырыңыз.
2. Муздап коюңуз.
3. Бир аралаштыргыч идишке салып, имбирди, сарымсакты, жашыл калемпирди жана жаңы салаттарды кошосуз. кориандрды, андан кийин жакшылап аралаштырып, бир жакка коюңуз.
4. Идишке йогурт, аралаштырылган пастаны, кориандр порошок, кызгылт туз, ак калемпир порошок, зире порошок, кургатылган фенугрей жалбырактары, гарам масала порошок, кара мурч порошок, лимон ширеси жана каймак. Жакшылап аралаштырыңыз.
5. Тоокту кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Үстүнө тамак-аш пленкасы менен жаап, 30 мүнөт маринадтайбыз.
6. Чойн казанга, май куюп, ысытып алабыз. Маринаддалган тоок этин кошуп, орто отто ар тараптан бышканча бышырыңыз (6-8 мүнөт). Калган маринадды кийинчерээк колдонуу үчүн камдап коюңуз.
7. Бир идишке май, пияз жана калемпирди кошуп, 1 мүнөт кууруп, бир жерге коюңуз.
8. Ошол эле идишке бышырганды кошуңуз. май, сары май жана аны эритүү керек. Жашыл кардамон менен гвоздикаларды кошуп, бир мүнөт кайнатабыз.
9. Белгиленген маринадды кошуп, жакшылап аралаштырып, орто отто 2-3 мүнөт кайнатабыз.
10. Суу кошуп, жакшылап аралаштырабыз, жана кайнаганга чейин келтириңиз.
11. Бышкан тоок этин салып, жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, жай отто 10-12 мүнөт бышырыңыз.
12. Куурулган пияз менен калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. .
13. Отту өчүрүп, 2 мүнөткө көмүрдүн түтүнүн коёбуз.
14. Сары май жана жаңы кориандр менен кооздоп, дасторконго кызмат кылыңыз!