Шалжам ка Бхарта рецепти
Бул сооротуучу тамак кыш айларында жылытуу үчүн эң сонун, жыпар жыттуу жыпар жыттуу жыпар жыттуу шалкандын уникалдуу даамын камтыйт.
Ингредиенттер:
- Шалжам (шалгам) 1 кг
- Гималай кызгылт тузу 1 чай кашык
- Суу 2 чөйчөк
- Тамак-аш майы ¼ чөйчөк
- Зера (Зиренин уруктары) 1 чай кашык
- Адрак лехсан (имбирь сарымсак) майдаланган 1 аш кашык
- Хари мирч (Жашыл чили) тууралган 1 аш кашык
- Пяз (пияз) тууралган 2 орто
- Таматар (помидор) майда тууралган 2 орто
- Дхания порошок (кориандр порошок) 2 чай кашык
- Кали мирч (Кара калемпир) майдаланган ½ чай кашык
- Lal mirch порошок (Кызыл чили порошок) 1 чай кашык же татымына жараша
- Халди порошок (куркума порошок) ½ чай кашык
- Матар (Буурчак) ½ чыны
- Гималай кызгылт тузу ½ чай кашык же татымына жараша
- Хара дхания (жаңы кориандр) майдаланган бир ууч
- Гарам масала порошок ½ чай кашык
- Хари мирч (жашыл чили) кесилген (гарнир үчүн)
- Хара дхания (жаңы кориандр) майдаланган (гарнир үчүн)
Багыттар:
<ол>
Шагамдын кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Казанга шалканды, кызгылт тузду жана сууну кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз. Шакан жумшармайынча (болжол менен 30 мүнөт) жана суу кургагыча, үстүн жаап, жай отто бууга бышырыңыз.
Отту өчүрүп, майдалагычтын жардамы менен жакшылап эзиңиз. Бөлүп кой.
Вокто, тамак-аш майын жана зире уруктарын кошуу. Майдаланган имбирь сарымсак менен майдаланган жашыл чилиди кошуп, 1-2 мүнөт бышырыңыз.
Майдаланган пиязды кошуп, жакшылап аралаштырып, орто отто 4-5 мүнөт кайнатыңыз.
Майда тууралган помидор, кориандр порошок, майдаланган кара мурч, кызыл чили порошок, куркума жана буурчак кошуу. Жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, орто отто 6-8 мүнөт бышырыңыз.
Пюре репа аралашмасын кошуп, керек болсо тузду тууралап, жакшылап аралаштырыңыз. Үстүн жаап, май бөлүнгөнчө жай отто бышырыңыз (болжол менен 10-12 мүнөт).
Гарам масала порошокун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Сызыктыруудан мурун кесилген жашыл чили жана жаңы кориандр менен кооздоңуз. Даамдуу Шалжам ка Бхартадан ырахат алыңыз!
