Ингредиенттер:

Лаган Кээманы даярдаңыз:
-Уй эти (фарш) майда тууралган 1 кг
-Гималай кызгылт туз 1 & ½ чай кашык же татымына жараша
-Кача папита ( Чийки папайя) паста 1 ст
-Адрак лехсан паста (Имбирь сарымсак пастасы) 2 ст. Хопра (кургатылган кокос) 2 аш кашык
-Хари мирч (Жашыл калемпир) 5-6
-Подина (Жалбыз жалбырактары) 12-15
-Хара дхания (жаңы кориандр) 2-3 кашык
- Лимон ширеси 2 аш кашык
-Суу 5-6 аш кашык
-Лал мирч порошок (Кызыл чили порошок) 2 чай кашык же татымына жараша
-Кабаб чени (Cubeb татымал) порошок 1 чай кашык
-Элайчи порошок ( Кардамон порошок) ½ чай кашык
-Гарам масала порошок 1 чай кашык
-Кали мирч порошок (Кара калемпир порошок) 1 & ½ чай кашык
-Халди порошок (куркума порошок) ½ чай кашык
-Пяз (пияз) куурулган 1 чыны
-Дахи (йогурт) 1 стакан
-Крем ¾ чыны
-Ги (тазаланган сары май) ½ чыны
-Койла (көмүр) түтүн үчүн

Даярдоо Паратха:
-Паратха камыр шары 150г ар бири
-Ги (Ачыкталган май) 1 ст.
-Ги (Тазаланган май) 1 ст. (Жашыл калемпир) 1-2 кесим
-Пяз (Пияз) шакекчелери

Багыты:
Лаган Кээманы даярдоо:
-Казанга уйдун фаршын, кызгылтым тузду, чийки папайаны кошобуз. паста, имбирь сарымсак пастасын жана жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, 1 саат маринаддаңыз.
-Татымалдарды майдалагычка бадам, кешью жаңгагын, кургатылган кокосту кошуп, жакшылап майдалаңыз.
-Жашыл калемпирди, жалбыз жалбырактарын, жаңы кориандрды кошосуз. ,лимон ширесин, сууну жана жакшылап майдалап, коюу пастаны даярдап, бөлүп коёбуз.
-Казанга кызыл калемпирди, кубик татымал порошогун, кардамон порошогун, гарам масала порошогун, кара калемпирди, куркума порошокту, куурулган пиязды кошобуз. ,йогурт,каймак,тазаланган сары май,майдаланган пастаны жакшылап аралашканча аралаштырып,үстүн жаап 1 саатка же муздаткычка түнү менен маринадтайбыз.
-Отту күйгүзүп, орто отто 5-6 мүнөт бышырыңыз, капкагын жаап, казандын астына жылытуучу тарелканы же торду коюп, жай отто 25-30 мүнөт бышырыңыз (арасын текшерип, аралаштырып коюңуз). Орточо отто май бөлүнгөнчө кайнатабыз (4-5 мүнөт). Камыр шарын (150г) алып, кургак ун себелеп, прокаттын жардамы менен жайып коёбуз.
-Тунук майды кошуп, жаябыз, төрт бурчтуу формага келтиребиз.
-Кургак унду себелеп, жайып алабыз. прокаттын жардамы менен.
-Ысытылган торчого паратаны салып, сары майды кошуп, орто отто бышып бүткөнчө эки тараптан бышырабыз.
-Жаңы кориандр, жашыл калемпир, пияз шакекчелери менен кооздоп, парата менен кызмат кылабыз. !