Ингредиенттер:
Калай чанай даярдайбыз:
-Калай чанай (кара нокот) чыланган 2 & ½ чөйчөк
-Чоти пяз (бала пияз) 5-6
-Таматар (помидор) 1 чоң
-Адрак лехсан паста (Имбир сарымсак пастасы) 1 & ½ аш кашык
-Гималай кызгылт туз 1 чай кашык же татымына жараша
-Лал мирч порошок (Кызыл чили порошок) 1 чай кашык же татымына жараша
-Дхания порошок (кориандр порошок) 1 & ½ чай кашык
-Гарам масала порошок ½ чай кашык
-Zeera порошок (Зире порошок) ½ чай кашык
-Халди порошок (куркума порошок) ½ чай кашык
-Сарсон ка тел ( Горчица майы) 3 аш кашык (алмаштыргыч: тамак-аш майы)
-Суу 5 чөйчөк же керек болсо
-Имли целлюлозасы (тамаринд целлюлозасы) 1 & ½ аш кашык
Матар Чевраны даярдаңыз:
-Кууруу үчүн май
-Похан чайноо (Текшерилген күрүч үлүштөрү) 1 & ½ чөйчөк
-Каш майы 1 чай кашык
-Матар (буурчак) 1 чыны
-Монг фали (жержаңгак) куурулган ½ чыны
-Гималай кызгылт туз ¼ чай кашык
-Халди порошок (куркума порошок) ¼ чай кашык
-Хари мирч (Жашыл чили) майдаланган 1-2
Кураштыруу:
-Татымына жараша Чаат масала
-Хара Дания ( Жаңы кориандр) тууралган
-Пяз (пияз) шакекчелери
Багыты:
Калай Чанайды даярдайбыз:
-Казанга кара нокот, пияз, помидор, имбирь сарымсак пастасы, кызгылт туз, кызыл. чили порошок, кориандр порошок, гарам масала порошок, зире порошок, куркума порошок, горчица майы, суу, жакшылап аралаштырып, кайнатып алып, капкагын жаап, нокот жумшак чейин (40-50 мүнөт) жай отто бышырышат.
- Суу кургаганча (6-8 мүнөт) катуу отко бышырып, помидордун кабыгын алып салыңыз.
-Тамаринд целлюлозасын кошуп, бир мүнөткө жакшылап аралаштырып, бир жерге коюңуз.
Матар Чевраны даярдаңыз:
-In вок, майды ысытып, майдаланган күрүчтүн үлүштөрүн сүзгүчтөн ачык алтын түстөгү жана кытырак түскө чейин куурабыз, чыпкалап, бир жерге коёбуз.
-Вокка, май, буурчак кошуп жакшылап аралаштырабыз, капкагын жаап, орто отто бышырабыз. 1-2 мүнөт.
-Жержаңгак, кызгылт туз, куркума упасын кошуп, бир мүнөт жакшылап аралаштырыңыз.
-Куурулган күрүчтүн үлүштөрүн кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
-Жашыл калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырып, бир четке коюңуз.
Кураштыруу:
-Салмакка бышырылган калай чанай, чаат масала, жаңы кориандр, пияз, даярдалган матар чайнамасын кошуп, кызмат кылыңыз!