Куурулган ашкабак шорпо

1kg / 2,2 фунт Ашкабак
30 мл / 1 унция / 2 аш кашык май
Туз жана мурч
1 пияз
3 тиш сарымсак
15 мл / 1 аш кашык майдаланган кориандр уруктары
>750 мл / 25 унция / 3 чөйчөкчө жашылча шорпосу

Мешти 180C же 350F чейин ысытыңыз. Ашкабактан уруктарды алып, клиндерге кесиңиз. Ашкабакты куурулган табакка салып, үстүнө 1 аш кашык май куюп, туз жана калемпирди куюңуз. 1-2 саатка же ашкабак жумшак болуп, четтери карамелденгенге чейин куурулган мешке салыңыз. Калган ингредиенттерди даярдап жатканда ашкабакты муздатуу үчүн калтырыңыз. Көмөч казанга 1 аш кашык майды орто жылуулукта ысытыңыз. Пиязды туурап, көмөч казанга кошуңуз. 3 тиш сарымсакты майдалап, жука туурап, табага кошуп 10 мүнөт кайнатабыз. Пиязды боёгуңуз келбейт, аны жумшак жана тунук болгонго чейин бышырыңыз. Пияз менен сарымсак бышырып жатканда териден ашкабактын этин алып салыңыз. Кашык колдонуңуз жана аны идишке салып алыңыз. Пиязга жана сарымсакка майдаланган кориандр уруктарын кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин аралаштырыңыз. Акыркы чөйчөктү калтырып, 2 чөйчөктү куюп, аралаштырыңыз. Сток аралашмасын блендерге куюп, үстүнө ашкабак менен кошобуз. Эч кандай кесек калмайынча аралаштырыңыз. Шорпонун консистенциясы жука болушун кааласаңыз, шорпо көбүрөөк кошуп коюңуз. Идишке куюп, каймак жана петрушка менен кооздоп, кытырак нан менен кызмат кылыңыз.

4 кызматта