Ингредиенттер

• 500г тоок эти, бөлүктөргө кесилген
• 2 аш кашык май
• 1 чоң пияз, майда тууралган
• 3-4 жашыл чили, тилим
• 1 аш кашык имбирь-сарымсак пастасы
• 2 помидор, пюре
• 1 аш кашык калемпир порошок
• 1 аш кашык куркума порошок
• 1 аш кашык кориандр порошок
• Татымына жараша туз
• 1 стакан кокос сүтү
• Гарнир үчүн кориандрдын жаңы жалбырактары

Нускоочулар

Бул даамдуу тоок калемпири Куламбуну даярдоо үчүн, майды терең казанга орто температурада ысытып баштаңыз. Майдаланган пиязды кошуп, тунук болгонго чейин кууруңуз. Тийилген жашыл чили менен имбирь-сарымсак пастасын кошуп аралаштырып, жыпар жыттуу болгонго чейин дагы 2 мүнөт куурууну улантыңыз.

Пюре болгон помидорлорду көмөч казанга кошуп, аралашмадан май бөлүнүп чыкканча бышырыңыз. Калемпир порошок, куркума жана кориандр порошогун чачып, бардык жыпар жыттуу заттарды бириктирүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.

Эми, көмөч казанга тооктун бөлүктөрүн кошуп, туз себеңиз. Тоок этин ар тараптан кызарганга чейин бышырып, анда-санда аралаштырыңыз. Кокос сүтүн куюп, аралашманы жай отко алып келиңиз. Үстүнүн үстүн жаап, 20-25 мүнөт, же тоок жумшак жана толук бышканга чейин бышырып коёбуз.

Бүткөндөн кийин оттон чыгарып, кориандрдын жаңы жалбырактары менен кооздоп коюңуз. Тоюттандырарлык тамак үчүн бууга бышкан күрүч менен ысык кызмат кылыңыз.