Ингредиенттер:

• 4 фунт тоок эти
• 2 аш кашык тузсуз май
• 1 тууралган пияз
• li>
• 1/4 чыны ун
• 2 чөйчөкчө тоок сорпосу
• 1/4 чыны ак шарап
• 1/2 чай кашык кургатылган эстрагон
• 1/2 стакан каймак
• Татымына жараша туз жана мурч
• 2 жумуртканын сарысы
• 1 аш кашык лимон ширеси
• 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка

Рецептти баштоо үчүн, сары майды чоң казанга орто температурада эритип коюңуз. Ошол эле учурда, тооктун бөлүктөрүн туз жана калемпир менен татыйт. Табага тоок этин кошуп, кызарганча бышырыңыз. Бүткөндөн кийин, тооктун этин тарелкага салып, бир жакка коюңуз.

Ошол эле табага пиязды кошуп, жумшартылганча бышырыңыз. Пияздын үстүнө унду себелеп, тынымсыз аралаштырып, 2 мүнөттөй бышырабыз. Тооктун шорпосун жана ак шарапты куюп, соус жылмакай болгуча жакшылап аралаштырыңыз. Эстрагонду кошуп, тоокту кайрадан табага салыңыз.

Отту азайтып, табакты 25 мүнөткө же тоок кылдат бышканга чейин кайнатыңыз. Кошумча, оор каймакты аралаштырып, андан кийин дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын жана лимондун ширесин аралаштырабыз. Акырындык менен тынымсыз аралаштыруу менен идишке ысык соустун бир аз өлчөмүн кошобуз. Жумуртка аралашмасы ысытылгандан кийин, аны табага куюңуз.

Соус коюуланганга чейин фрассини акырын бышырууну улантыңыз. Бул тамакты кайнатып жибербеңиз, болбосо соус бышырып калышы мүмкүн. Соус коюулангандан кийин, табаны оттон алып, петрушка салып аралаштырыңыз. Акыр-аягы, француз тоок фрикаси берилүүгө даяр.