Ингредиенттер (болжол менен 4 порция)

• 1 чөйчөк / 190г квиноа (кылдат жуулган/чыланган/ чыпкаланган)
• 2 чөйчөк / 1 банка (398 мл банка) бышырылган кара буурчак (кургатылган/чайылган)
• 3 аш кашык зайтун майы
• 1 + 1/2 чыны / 200г Пияз - майдаланган
• 1 + 1/2 чыны / 200г кызыл калемпир - майда бөлүктөргө тууралган
• 2 аш кашык сарымсак - майда тууралган
• 1 + 1/2 чыны / 350мл Пассата / Помидор пюреси / Процедураны Помидор
• 1 чай кашык кургак орегано
• 1 чай кашык майдаланган зире
• 2 чай кашык паприка (ЭМЕС)
• 1/2 чай кашык майдаланган кара мурч
• 1/4 чай кашык кайен калемпири же татымына жараша (милдеттүү эмес)
• 1 + 1/2 чөйчөк / 210г Тоңдурулган жүгөрү даны (жаңы жүгөрү колдонсоңуз болот)
• 1 + 1/4 чыны / 300 мл жашылча сорпосу (төмөн натрий)
• Татымына жараша туз кошуңуз (1 + 1/4 чай кашык кызгылт Гималай тузу сунушталат)

Гарнир:

• 1 чыны / 75г Жашыл пияз - майдаланган
• 1/2 - 3/4 чыны / 20 - 30 г кинза (кориандр жалбырактары) - майдаланган
• Татымына жараша лайм же лимон ширеси
• Түзүлгөн зайтун майын тамызыңыз

Метод:

1. Суусу тунук болгонго чейин квиноаны жакшылап жууп, 30 мүнөт чылап коюңуз. Сууну сүзүп, чыпкага отургузуңуз.
2. Бышкан кара төө буурчакты сүзүп, чыпкага отургузуңуз.
3. Кеңири казанга зайтун майын орто жана орто температурада ысытыңыз. Пиязды, кызыл болгар калемпирин жана тузду кошобуз. Кызарганга чейин кууруу.
4. Майдаланган сарымсакты кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин 1-2 мүнөт кууруңуз. Андан кийин, жыпар жыттуу заттарды кошуу: орегано, жер зире, кара калемпир, паприка, кайен калемпири. Дагы 1-2 мүнөт кууруу.
5. Пассата/помидор пюресин кошуп, коюуланганга чейин, болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз.
6. Чууланган квиноаны, бышырылган кара буурчакты, тоңдурулган жүгөрүнү, тузду жана жашылча сорпонун кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз.
7. Квиноа бышканга чейин (былжырлуу эмес) 15 мүнөттөй бышырып, ысытууну басаңдатыңыз.
8. Кабатын ачып, жашыл пияз, кинза, лайм ширеси жана зайтун майы менен кооздоңуз. Муш болуп калбаш үчүн акырын аралаштырыңыз.
9. Ысык бериңиз. Бул рецепт тамакты пландаштыруу үчүн эң сонун жана муздаткычта 3-4 күн сактаса болот.

Маанилүү кеңештер:

• Бир калыпта бышыруу үчүн кененирээк казан колдонуңуз.
• Ачуу жок кылуу үчүн квиноаны жакшылап жууп салыңыз.
• Пиязга жана калемпирге туз кошуу тамакты тезирээк бышыруу үчүн нымдуулукту бөлүп чыгарууга жардам берет.