Ниппатту

Даярдоо убактысы: 5 мүнөт
Бышыруу убактысы: 10 мүнөт
Первация: 8-10

Ингредиенттер:

• 2 аш кашык куурулган жержаңгак
• 1 стакан күрүч уну
• ½ чыны грамм ун
• 1 аш кашык ак кунжут уруктары
• 2 аш кашык майдаланган карри жалбырактары
• 2 аш кашык майдаланган жаңы кориандр жалбырактары
• 1 чай кашык кызыл чили порошок
• ½ чай кашык зире уруктары
• Татымына жараша туз
• 2 аш кашык май
• Терең кууруу үчүн май

Метод:

<ол>

Куурулган жержаңгакты майдалаңыз.

Идишке күрүч унун, грамм унун, майдаланган жержаңгактарды, ак кунжуттун уруктарын, карри жалбырактарын, кориандр жалбырактарын, кызыл калемпирди, зире дандарын, тузду жана майды аралаштырыңыз. Аралашманы жакшылап сүртүңүз.

Керектүүлүгүнө жараша жылуу сууну кошуп, жумшак камыр жууруйбуз.

Май кагазын бир аз май менен майлаңыз. Майланган кагазга мрамордун чоңдугундагы камырды салып, кичинекей матриге ороп коёбуз. Айыры менен бекитиңиз.

Кадахиге майды ысытыңыз. Акырын матриске бирден бир нече жылдырып, кызарып, кызарганга чейин кууруңуз. Абсорбенттүү кагазга төгүп, муздаганга чейин күтүңүз. Аба өтпөгөн идиште сактаңыз.

Тасма Пакора

Даярдоо убактысы: 5 мүнөт
Бышыруу убактысы: 10 мүнөт
Первация: 8-10

Ингредиенттер:

• 1 стакан ай уну
• 1 стакан күрүч уну
• ¼ чай кашык asafoetida (hing)
• 1 чай кашык кызыл чили порошок
• Татымына жараша туз
• 2 аш кашык ысык май

Метод:

<ол>

Бир идиштин ичинде моң дал уну менен күрүч унун аралаштырыңыз. Asafoetida, кызыл калемпир порошок, туз кошуп, жакшылап аралаштырып.

Ортосунан кудук жасап, ысык май менен сууну кошуп жумшак камыр жасайбыз.

Кадахиге майды ысытыңыз. Чакли прессти май менен майлап, лента пакода табагын бекитип, ленталарды түз ысык майга басыңыз. алтын жана кытырак чейин терең кууруу. соргуч кагазга төгүңүз.

Мунг Дал Качори

Даярдоо убактысы: 5 мүнөт
Бышыруу убактысы: 10 мүнөт
Первация: 8-10

Ингредиенттер:

• 1½ чыны тазаланган ун
• 2 аш кашык май
• 1 ½ чыны куурулган ай дал
• 2 аш кашык май
• 1 чай кашык майдаланган фенхель уруктары
• ½ чай кашык куркума порошок
• 1 чай кашык кызыл чили порошок
• 2 аш кашык кориандр порошок
• ½ чай кашык зире порошок
• Татымына жараша туз
• 1 аш кашык кургатылган манго порошок
• 2 чай кашык кант упасы
• 1 аш кашык лимон ширеси
• ¼ чыны мейиз

Метод:

<ол>

Унга май менен туз кошуп, аралаштыруу үчүн жакшылап сүртүңүз.

Катуу, жылмакай камыр жууруш үчүн акырындык менен сууну кошобуз.

Куурулган моңгалды орой порошок кылып майдалаңыз. Көмөч казанга майды ысытып, зирени жана фенхель уруктарын 1 мүнөт кууруп, андан соң куркума, кызыл чили порошок, кориандр жана зире порошокту кошобуз; жакшылап аралаштырыңыз.

Мон дал порошок, туз, кургатылган манго порошок, кант упасын жана мейизди кошуңуз. 1-2 мүнөт бышырыңыз, андан соң лимондун ширесин кошуп, оттон алыңыз.

Камырдын бир бөлүгүн алып, аны шар кылып формага келтирип, оюк кылып, аралашма менен толтуруп, бекитип, бир аз тегиздеп коюңуз.

Көмөч казанга майды ысытып, качористи орто жана жай отто кызарып, кызарганга чейин кууруп алабыз. Соруп алуучу кагазга төгүп, муздатыңыз.