Dema amadekirinê 10 deqîqe Dema xwarinê 30-40 hûrdem 2-4 xizmetê bikin Ingredients Ji bo Paqijkirina Paya Av, Paneer 2 tsp Sirk, Sirka Xwê bi tamê, Namak swadanusar 1 kg Berxê Trotters bi ½ inç perçeyên 2, Paya Ji bo Şorbê 1 tbsp rûn, Tel 2 tbsp Ghee, Ghee 1 Pelê bayê, Tejpat 2 Qerta kesk, Harî îlayçî 2 Qerta reş, Badî ilayçî 2 Kûçik, Laung 5-6 îsota reş, kalî miraç ke dane 2 Pîvaz mezin, perçe, Pyaj 2 Şîlên kesk, Harî mirç ½ înç Ginger, paqijkirî, perçek, Adrak 2-3 sîr, Lahsun çend buhara Korîner, Dhaniya ke dant d Tevlihevkirina Curd, Taiyar kiya hua mişran Xwê bi tamê, Namak swadanusar ¼ tsp tîrêjê Turmeric, toza Haldi 3-4 qedeh Av, Panî Ji bo Curd Mixture ⅓ kasa Curd, lêdan, dahî ½ tbsp toza Korîander, toza Dhaniya ½ tsp Toza Turmeric, toza Haldi ½ tsp toza chilli sor Degi, toza Mirch Degi laal Ji bo Tadka 2-3 kevçîyên xwarinê Ghee, Ghee 2-4 Cloves, Laung Piçek asafoetida, Heeng Ji bo Garnish 1 inch Ginger, julienned, Adrak 2 Şîlên kesk, bê tov, hûrkirî, Hari mirch Pîvazê sorkirî, Tala hua pyaj Buhara koranderê, hûrkirî, Dhaniya ke dant lîmonê, Nibu ki tukri Çiqlê mintê, Pudina patta Doz Ji bo Paqijkirina Paya Di firaxeke sosê de av, sîrke, xwê li gor tama xwe lê bidin û bihêlin ku av biqeliqe. Tûçikên berxê tê de zêde bikin, du deqeyan bikelînin. Dema ku trotter paqij bûn, agir vemirînin. Pîvanan rakin û ji bo karanîna bêtir li aliyekî bihêlin. Ji bo Şorbê Pûçek zextê hildin, rûn, rûn lê zêde bikin. Dema ku germ bû, pelê bayê, îsota reş lê zêde bikin. Qerdê kesk, kerdê reş, qermiçî lê zêde bikin û bihêlin ku ew baş biqelişe. Pîvaz, sîr, gêzerê, îsota kesk lê bikin û baş bişon. Dema ku pîvaz bi rengê pembe bibin, tirên berxê lê zêde bikin û bi rengekî xweş bixin heta rengê qehweyî yê sivik. Naha, têkelê kêzika hazir lê zêde bikin û baş tevlihev bikin. Xwê li gor tama xwe, toza zikê, av lê zêde bikin û her tiştî baş tev bikin. Piştî wê, wê bi qapaxê vekin û çar-pênc bilbilan li ser agirê navîn hildin. Piştî ku paya baş hat pijandin, agir bitemirînin. Serê xwe vekin û şorbê di taseke mezin de derxînin û ji bo bikaranîna zêdetir bidin aliyekî. Niha tadka amadekirî birijînin ser şorba çewalê, tirên berxê lê bidin û bidin hev. Şorba amadekirî dîsa têxin destan û 5 deqeyan bipêjin heta bihele. Li gel kelûpelên berxê wê veguhezînin tasek şorbê. Bi stemên korander, pîvaza sorkirî, zencîr, lîmonê, pelên nenê xemilînin û germ bikin. Ji bo Curd Mixture Di tasekê de kêzikê, toza korîner, toza zikê, toza sor a dejî lê bikin û baş tev bidin hev. Ji bo karanîna bêtir li aliyekî bimînin. Ji bo Tadka Di tepsiyek piçûk de, dema ku ew germ bû, gûyê lê zêde bikin, xiftan, asafoetida lê zêde bikin, bihêlin baş biqelişe.