Malzeme:

5 zerikên hêkên mezin

½ kasa + 2 Tbsp (125 g) Şekir

1 2/3 kevçî (400ml) Kîma giran, sar

14 oz (425 g) penîrê Mascarpone, germahiya odeyê

1 kevçîya çayê jêgirtina vanilla

1½ qedeh espressoyê kelandî

36-40 biscuits Savoiardi (Ladyfingers)

2-3 kevçîyên xwarinê lîkor/marsala/brandy

Kakao ji bo tozkirinê

Rêber:

1. Şerbeta qehweyê çêkin: qehweya germ bi lîkorê re têxin nav firaqeke mezin û bidin aliyekî ku sar bibe.

2. Têrkirinê çêkin: Zerikên hêk û şekirê di taseke mezin a germê de bixin û bi ava kelandî (bain marie) deynin ser potê. Bala xwe bidin binê tasê bi avê ve neçe. bi berdewamî dest bi lêdanan bikin, heta ku şekir bihele, û kevçî stûr bibe. Germahiya zerika hêkê divê bigihîje 154-158ºF (68-70ºC). Ev gav vebijarkî ye (nîşan bixwînin). tasê ji germê derxînin û bihêlin sar bibe.

3. Mascarpone, ekstrakta vanillayê lê zêde bikin û bihejînin heta ku nerm bibe.

4. Di tasek cuda de krema giran a sar bi qamçiyan bixin lûtkeyên hişk. 1/3 ji kremê qamçiyan di nav tevlêbûna mascarpone de bipêçin. Paşê xameya qamçiyê mayî. Li aliyekî danîn.

5. Bicivînin: Her tiliya xanimê 1-2 saniyeyan bixin nav têkelê qehwê. Bixin binê firaqeke 9x13 înç (22X33cm). Ger hewce be, çend tiliyên xanimê bişkînin da ku wan di firaqê de bi cih bikin. Nîvê kremê li ser tiliyên xanimê yên şilbûyî belav bikin. Bi qatek din tiliyên xanimê dubare bikin û kremê mayî li ser belav bikin. Bikin û bi kêmanî 6 saetan bihêlin.

6. Hema berî servekirinê, bi toza kakaoyê bipijin.

Têbînî:

• Lêxistina zerikên hêkan bi şekir re li ser bain marie vebijarkî ye. Bi kevneşopî, lêdana zerikên hêkên xav bi şekir re bi tevahî xweş e. Ger hûn hêkên teze bikar bînin, xetere tune. Lê, gelek kes ji xwarina hêkên xav ditirsin, ji ber vê yekê ew bi we ve girêdayî ye.

• Li şûna krema giran hûn dikarin 4 spîyên hêkan bikar bînin. Li lûtkeyên hişk bixin, dûv re li tevlêbûna mascarpone bixin. Ev awayê kevneşopî yê Îtalî ye. Lê, ez dibînim ku guhertoya bi krema giran dewlemendtir û pir çêtir e. Lê dîsa, ew li ser we ye.