Kalay Channay ka Salan amade bikin: -Kalay chanay (çîçikên reş) 2 qedeh (şev tê rijandin) -Xwêya pembe ya Hîmalaya 1 kevçî yan jî bi tama xwe -Av 5 qedeh -Saunf (Tovên Fennel) 1 û ½ tsp -Badiyan ka phool (Star anise) 2 -Darçînî (Darçîn) 2 -Badî elaiçî (Kerdê reş) 1 -Zeera (Tovê kîmyonê) 1 kevçî -Tez patta (Pelên bayê) 2 -Rûnê pijandinê ¼ kasa -Pyaz (Pîvaz) hûrkirî 3 navîn -Tamatar (Tomato) hûrkirî 3-4 navîn -Paşaya lehsan a Adrak (Ginger garlic paste) 1 kevçî -Xwêya pembe ya Hîmalaya 1 kevçî yan jî bi tama xwe - Toza Zeera (toza kumin) 1 û ½ tsp -Lal mirç toza (Tuza sor a sor) 1 kevçî an jî bi tama - Toza Dhania (Toza Korîander) 1 û ½ tsp -Kaşmirî lal mirç (Keşmirê sor) toz 1 kevçî -Garam masala toz 1 kevçî -Hara dhania (korîndera teze) 1 kevçîyê hûrkirî -Kasuri methi (Pelên firingî yên hişkkirî) 1 kevçî Tadka amade bikin: -Rûnê pijandinê 3 kevçî -Adrak (Zencefîl) hûrkirî 1 kevçî -Hari mirç (Cilên kesk) 3-4 -Zeera (tovên kîmyonê) ½ tsp -Ajwain (Tovên qemerê) 1 pincar -Kaşmirî lal mirch (çilê sor yê Kashmirî) toz ¼ tsp -Hara dhania (Korandera teze) hatiye hûrkirin Zeera Pulao amade bikin: -Podina (pelên mint) dest -Hara dhania (korîndera teze) dest -Lehsan (Sîr) 4-5 -Adrak (Ginger) 1 inç -Hari mirç (Cilên kesk) 6-8 -Gee (rûnê zelal) ¼ kasa -Pyaz (Pîvaz) 1 hûrkirî -Badî elaiçî (Kerdê reş) 1 -Zeera (Tovê kîmyonê) 1 kevçî -Av 3 û ½ qedeh -Xwêya pembe ya Hîmalaya ½ tbs an jî bi tama xwe - Ava lîmonê 1 û ½ kevçî -Chawal (Birinc) 500g (1 saetê tê rijandin) Tarîfa bikaranînê: Kalay Channay ka Salan amade bikin: -Li ser şêla topê ya biharatan, tovên firingî, anisonê stêrk, darçîn, qertelê reş, tovên kîmyonê, pelên baharatê, qapaxê lê bixin û bidin aliyekî. - Di firaxekê de çîpên reş, xwêya pembe, av lê bikin, baş tevlihev bikin û bidin kelandin. -Kûçikê jê bikin, biharatan lê zêde bikin, têxin ser agirê nizm (35-40 hûrdeman) bipijînin û baharatê bihûrt jê bikin (bi qasî 2 kevçî av divê bimîne). -Di kulika blenderê de, çîçikên reş ên kelandî (1/2 kevçî), stûna çivîkan (1/2 kevçî) lê zêde bikin, baş tev bikin û bidin aliyekî. -Nûçikên reş û stokên ji bo karanîna paşê veqetînin. - Di firaxekê de rûnê xwarinê, pîvaz lê bikin û heta ku zêr zelal bibe bifroşin. -Tomatan, mastê sîr zencîreyê lê zêde bikin, baş tev bikin û 1-2 deqîqeyan bipijin. -Xwêya pembe, toza kîmyonê, toza chilli sor, toza korîner, toza sor a Keşmîrî, toza garam masala, baş tevlihev bikin û 2-3 hûrdeman bipijin. -Paşa çîçikê ya bihevketî lê zêde bikin û deqeyekê baş tev bikin. -Nûçikên reş ên kelandî yên parastî, parzûna parastî lê zêde bikin, baş tevlihev bikin û bînin kelandin. -Kînoya teze, pelên firingî yên hişkkirî lê zêde bikin û 4-5 deqeyan li ser agirê kêm bipijînin. Tadka amade bikin: -Di firingîyeke biçûk de rûnê xwarinê, zencîreyê lêxin û 30 saniye bipijînin. -Şilê kesk, tovên kîmyonê, tovên kermî, toza sor a Keşmîrî lê zêde bikin û baş tevlihev bikin. -Niha tadka birijînin pot, bi korînerê teze xemilînin û servîs bikin! Zeera Pulao amade bikin: -Di çîtikê de, pelên nêrdehê, korîja teze, sîr, zencîr, çîpên kesk lê bikin, baş hûr bikin û bidin aliyekî. -Di firaxekê de rûnê zelal lêxin û bihêlin bihele. -Pîvaz lê zêde bikin û bixin heta ku zêrtir bibe. - Qerta reş, tovên kîmyonê lê zêde bikin û baş tevlihev bikin. - Tevra kesk a hûrkirî lê zêde bikin, baş tevlihev bikin û 1-2 deqîqeyan bipijin. -Av, xwêya pembe, ava lîmonê lê zêde bikin, baş tevlihev bikin û bidin kelandin. -Birincê lê zêde bikin, baş têxin hev û li ser agirê bilind bipijin heta ku av kêm bibe (3-4 deqe), li ser agirê nizm 8-10 deqe bipêjin.