Madeyên

• 48 oz ranên mirîşkê yên bê çerm
• 3 kevçîyên xwarinên Worcestershire sosê
• 2 kevçîyên sîr sîr hûrkirî
• 1 kevçîyê xwarinê xerdelê dijon
• 1 kevçîle îsota sîr
• 1 kevçîle îsota sîr
• 2 kevçîle îsota pîvazê
• 2 kevçîle îsota reş
< li>1 kevçîyê tirya
• 100 ml şûşeya hestiyê goştê goşt
• Şîqra rozmarî

Bingeha pîvazên karamelkirî

• 4 pîvazên zer yên zerkirî
• 2 kevçîyên xwarinê rûnê
• 32 oz şûşeya hestiyê goştê goşt
• 2 kevçîyên xwarinê sosê Worcestershire
• 1 kevçîyê xwarinê soya soyê
• 1 kevçîyê xerdelê Dijon
• Bijarte: çîçek rozmarî û tirş

Sosê penîr

• 800 g 2% penîrê gîskê< /li>
• 200 g penîrê Gruyère
• 75 g parmigiano reggiano
• 380 ml şîr
• ~3/4 pîvazên karamelkirî
• Reş bîber & xwê ji bo tama xwe

Pasta

• 672 gr rigatoni, ku ji %50 hatiye pijandin

Xemilandin

• Şîvayên hûrkirî
• 1/4 pîvazên karamelkirî mayî

Rêbername

1. Di tenûrek hêdî de, ranên mirîşkê, sosê Worcestershire, sîr hûrkirî, xerdelê Dijon, xwê, toza sîr, toza pîvazê, îsota reş, tirş, û bîhneya hestiyê goştê bi hev re bikin. Serê xwe bipêjin û 3-4 saetan li ser bilind bikin an jî 4-5 saetan kêm bikin.

2. Ji bo bingeha pîvazê ya karamelîzekirî, di tepsiyekê de, rûn li ser germek navîn bihelînin. Pîvazên hûrkirî lê zêde bikin û heta ku qehweyî bibin bipijin. Bûka hestiyê goştê goştê, sosê Worcestershire, soya soya û Dijonê bixin nav xwe û bi qasî 20 hûrdeman bihelînin.

3. Di tasekê de, penîrê kotê, Gruyère, parmigiano reggiano, û şîr bi hev re tevlihev bikin. 3/4 pîvazên karamelkirî bixin nav xwe, bi bîbera reş û xwê bi tam bikin.

4. Rigatonên pijandî, bi qasî 1 kevçî ava makarona parastî li tenûra hêdîka zêde bikin û baş tev bikin.

5. Servîs bikin di tasan de, bi çîpên hûrkirî û pîvazên mayî yên karamelîzekirî xemilandin.

Ji Pasta xweya pîvazê ya fransî ya xweş xweş bikin!