Nippattu

Dema amadekariyê: 5 deqîqe
Dema pijandinê: 10 deqe
Xizmet: 8-10

Malzeme:

• 2 kevçîyên fistiqên sorkirî
• 1 qedeh ardê birinc
• ½ kevçî gramî ard
• 1 kevçîyê kevçîyê tovên sîmayê spî
• 2 kevçîyên kevçîyê pelên kerîyê hûrkirî
• 2 kevçîyên kevçîyê pelên koranderê yên teze hûrkirî
• 1 kevçîyê çilê sor
• ½ tsp tovê kîmyona
• Xwê bi tamê
• 2 kevçîyên kevçîyê
• Rûnê ji bo sorkirina kûr

Rêbaz:

1. Fîstiqên sorkirî biperçiqînin.
2. Di tasekê de ardê birincê, ardê gramî, fistiqên hûrkirî, tovên sîmayê yên spî, pelên keriyê, pelên korîner, toza sor a sor, tovên kîmyona, xwê û gewrê bi hev re bikin. Têkelê baş bişon.
3. Li gorî ku tê xwestin ava germ lê zêde bikin û bi hevîrekî nerm tev bikin.
4. Pêkûpêk rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê. Kulîlkek hevîrê bi qasî mermerê bidin ser kaxezê rûnkirî û wê bixin nav matriyek piçûk. Bi qalikê ve girêdin.
5. Di kadahiyekê de rûnê germ bikin. Bi nermî çend caran di mathrisê de bihejînin û kûr bipijînin heta ku qehweyîyek zêr û zelal bibe. Li ser kaxizek vegirtinê birijînin û bihêlin ku sar bibe. Di konteynirek ku hewa negirtî de hilînin.

Ribbon Pakora

Dema amadekariyê: 5 deqîqe
Dema pijandinê: 10 deqe
Xizmet: 8-10

Malzeme:

• 1 kasa ardê moong dal
• 1 qedeh ardê birinc
• ¼ tsp asafoetida (hing)
• 1 kevçîyê çilê sor
• Xwê bi tamê
• 2 kevçîyên xwarinê rûnê germ

Rêbaz:

1. Di tasekê de ardê moong dal û ardê birinc tevlihev bikin. Asafoetîda, toza sor a sor, xwê lê bixin û baş tev bikin.
2. Di navendê de bîrek çêkin û rûn û ava germ lê zêde bikin da ku hevîrekî nerm çêbibe.
3. Di kadahiyekê de rûnê germ bikin. Çapxaneyek çaklî bi rûn rûnê rûn bikin, tabloyek pakoda rîbonê ve girêdin, û rîbanan rasterast di nav rûnê germ de derxînin. Kûr bipijiqînin heta ku zêr û zirav bibe. Li ser kaxizek vegirtinê birijînin.

Moong Dal Kachori

Dema amadekariyê: 5 deqîqe
Dema pijandinê: 10 deqe
Xizmet: 8-10

Malzeme:

• 1½ qedeh ardê rafînekirî
• 2 kevçîyên xwarinê
• 1 ½ qedeh dal heyvê sorkirî
• 2 lîreyên kevçî
• 1 çîçek tovên firingî yên hûrkirî
• ½ lîreka turmeric toza
• 1 kevçîyê çilê sor
• 2 îsot toza korîner
• ½ tîrik toza kîmyona
• Xwê bi tamê
• 1 kevçîlek toza mangoya hişkkirî
• 2 kevçîyên şekirê toz
• 1 kevçîyek ava lîmonê
• ¼ kasa tirî

Rêbaz:

1. Gî û xwê bi ardê ve zêde bikin, baş bişixulînin ku tev lê bibin.
2. Hêdî hêdî avê lê zêde bikin da ku hevîrek hişk û nerm bê hevîr kirin.
3. Dalê heyva sorkirî bi tozek qelew bihejînin. Di tepsiyekê de gîhê germ bikin, tovên kîmyona û tovên firingî 1 hûrdeman bişon, dûv re turmeric, toza sorê sor, toza korîner û toza kîmyon lê zêde bikin; baş tevlihev bikin.
4. Toza moong dal, xwê, toza mangoya hişk, şekirê toz û tirî lê zêde bikin. 1-2 deqeyan bipêjin, paşê ava lîmonê lê bikin û ji agir derxin.
5. Beşek ji hevîrê hildin, wê bikin topek, qulikek çêkin, bi têkelê tijî bikin, mor bikin û piçekî bixin.
6. Rûnê di tepsiyekê de germ bikin û kaçoriyan li ser agirê nîv-nizm bipijînin heya ku zêr û zuwa bibin. Avê li ser kaxizek vegirtinê berdin û bihêlin sar bibe.