재료:

• 정제 밀가루 - 1컵(125g)
• 기름 - 2큰술
• 양배추 - 1개(300-350g)
• 당근 - 1개(50-60g)
• 녹색 고수풀 - 2테이블스푼(잘게 썬 것)
• 녹색 고추 - 1개(잘게 썬 것)
• 생강봉 - 1/2인치(갈은 것)
• 소금 - 1/4 tsp + 1/2 tsp 이상 또는 입맛에 맞게
< /ul>

밀가루를 그릇에 담아주세요. 소금과 기름을 섞고 부드러운 반죽에 물을 넣고 반죽하세요. 반죽을 30분 동안 덮어두세요. 그때까지 피티를 만들어보자. (기호에 따라 양파나 마늘을 사용해도 됩니다.) 프라이팬에 버터 기름을 넣고 가열합니다. 뜨거운 버터 기름에 잘게 썬 야채를 추가합니다. 흑후추, 홍고추, 소금, 고수를 섞고 저으면서 2분간 볶습니다. 이제 파니르를 으깨서 굵은 가루로 만든 후 프라이팬에 섞으세요. 1~2분 더 볶아주세요. 모모스를 채울 피티가 준비되었습니다. (양파나 마늘도 원한다면 야채를 넣기 전에 볶으세요.) 반죽에서 작은 덩어리를 꺼내 공 모양으로 만든 다음 롤러를 사용하여 지름 3인치의 원판 모양으로 만듭니다. 편평한 반죽의 중앙에 피티를 놓고 모든 모서리를 접어서 닫습니다. 이렇게 반죽 전체를 피티로 채운 조각으로 준비합니다. 이제 모모스를 증기로 요리해야 합니다. 이렇게 하려면 모모스를 찌는 데 필요한 특수 도구를 사용할 수 있습니다. 이 특수 식기에는 식기 4~5개가 겹겹이 쌓여 있고, 물을 채울 수 있을 만큼 바닥 부분이 조금 더 크다. 가장 밑에 있는 조리기구의 1/3 정도 물을 채우고 가열하세요. 2, 3, 4번째 도구에 모모스를 넣어주세요. 하나의 도구에 약 12~14개의 모모가 들어갈 것입니다. 10분 동안 증기로 요리하세요. 마지막 두 번째 도구에 있는 모모스가 익습니다. 이 도구를 위쪽에 두고 다른 두 도구를 아래로 당깁니다. 8분 후에 위의 과정을 반복하세요. 그리고 5~6분 더 쪄주세요. 모든 식기가 서로 포개어져 있고, 위쪽 식기에 있는 모모스도 증기로 살짝 익기 때문에 시간을 단축시켰습니다. 모모가 준비되었습니다. 모모스를 만들 수 있는 특별한 도구가 없다면 바닥이 큰 도구에 필터 스탠드를 넣고 필터 위에 모모스를 올려놓으세요. 기구에 필터 스탠드 바닥에 물을 채우고 10분간 가열하세요. 모모스가 준비되었으니 접시에 담아주세요. momos가 더 많으면 위 단계를 반복하세요. 이제 맛있는 야채 모모스를 붉은 고추나 고수 처트니와 함께 제공하고 먹을 준비가 되었습니다.