샬잼 카 바르타 레시피
순무의 독특한 맛과 향기로운 향신료가 어우러진 이 위안 요리는 겨울철 몸을 녹이는 데 적합합니다.
재료:
- 샬잼(순무) 1kg
- 히말라야 핑크소금 1티스푼
- 물 2컵
- 식용유 ¼컵
- 지라(커민씨) 1티스푼
- 아드락 레산(생강마늘) 으깬 것 1테이블스푼
- 하리 미르치(녹색 고추) 다진 것 1큰술
- Pyaz(양파) 잘게 썬 중간 크기 2개
- 타마타르(토마토) 잘게 다진 중간 크기 2개
- 다니아 가루(고수 가루) 2티스푼
- 칼리 미르치(검은 후추)를 으깬 ½ 티스푼
- 랄미르치가루(홍고추가루) 1티스푼 또는 입맛에 맞게
- 할디 가루(강황 가루) ½티스푼
- 마타르(완두콩) ½컵
- 히말라야 핑크 소금 ½ 티스푼 또는 입맛에 맞게
- 하라다니아(신선한 고수풀) 한 줌
- 가람마살라 가루 ½티스푼
- 하리 미르치(녹색 고추) 얇게 썬 것(고명용)
- 하라다니아(신선한 고수) 다진 것(장식용)
방향:
<올>
순무 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 순무, 분홍색 소금, 물을 넣습니다. 잘 섞고 끓입니다. 순무가 부드러워지고(약 30분) 물이 마를 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 쪄서 조리하세요.
불을 끄고 매셔를 이용해 잘 으깨주세요. 따로 보관하세요.
웍에 식용유와 커민 씨를 넣습니다. 으깬 생강 마늘과 다진 녹색 고추를 넣고 1-2분 동안 볶습니다.
다진 양파를 넣고 잘 섞은 후 중간 불로 4~5분 동안 조리하세요.
잘게 다진 토마토, 고수 가루, 으깬 후추, 붉은 고추 가루, 강황 가루, 완두콩을 추가합니다. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 중간 불로 6~8분 동안 조리하세요.
으깬 순무 혼합물을 추가하고 필요한 경우 소금을 조정한 후 잘 섞습니다. 기름이 분리될 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 조리합니다(약 10-12분).
가람마살라 가루를 넣고 잘 섞어주세요.
서빙하기 전에 얇게 썬 청양고추와 신선한 고수풀로 장식하세요. 맛있는 Shaljam ka Bharta를 즐겨보세요!
