재료:

• 닭 가슴살 또는 뼈 없는 치킨 타이트 1lb(450g)
• 갈은 마늘 2쪽
• 후추
• 간장 1.5티스푼
• 소금 1/2티스푼
• 베이킹 소다 3/8티스푼
• 계란 1개
• 고구마 전분 3큰술
• 꿀 2큰술
• 황설탕 3큰술
• 2.5 간장 1작은술
• 케첩 2.5작은술
• 식초 1작은술
• 전분 2작은술
• 물 3.5작은술
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• 치킨을 코팅할 고구마 전분 1컵(130g)
• 치킨을 튀길 만큼의 기름
• 참기름 1큰술
• 볶은 참깨 1.5테이블스푼
• 장식용 잘게 썬 파

지침:

닭고기를 한 입에 먹기 좋게 자릅니다. -크기 조각. 마늘, 간장, 소금, 후추, 베이킹 소다, 달걀 흰자, 고구마 전분 1/2큰술을 넣고 재워주세요. 잘 섞은 뒤 40분간 휴지시킵니다. 양념한 닭고기에 전분을 묻혀주세요. 여분의 밀가루를 털어내세요. 닭고기를 튀기기 전에 15분 동안 그대로 두세요. 기름을 380F로 가열합니다. 닭고기를 두 묶음으로 나눕니다. 각 배치를 몇 분 동안 또는 살짝 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 기름을 제거하고 15분간 놓아둡니다. 온도를 380F로 유지합니다. 닭고기를 2-3분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 두 번 볶습니다. 닭고기를 꺼내서 옆으로 눕혀주세요. 두 번 튀기면 바삭함이 안정되어 오래 지속됩니다. 큰 그릇에 흑설탕, 꿀, 간장, 케첩, 물, 식초, 옥수수 전분을 섞습니다. 큰 냄비에 소스를 붓고 걸쭉해질 때까지 중간 불로 저어줍니다. 참기름 한 방울과 구운 참깨 1.5큰술과 함께 닭고기를 다시 냄비에 넣습니다. 닭고기가 잘 코팅될 때까지 모든 것을 버무립니다. 장식으로 잘게 썬 쪽파를 뿌립니다. 흰쌀밥과 함께 드세요.