아르보리오 쌀 1 ½컵(익힌 것)
중형 흰 양파 8개
나누어진 올리브 오일 ½컵
다진 마늘 2쪽
토마토 퓨레 1컵
코셔 소금
후추
커민 가루 1티스푼
계피 가루 1½티스푼
볶은 잣 ¼컵 및 장식용 추가
다진 파슬리 ½컵
다진 민트 ½컵
화이트 1테이블스푼 식초
장식용 다진 파슬리

1. 준비해. 오븐을 400°F로 예열하세요. 쌀을 씻어 물에 15분간 담가둡니다. 큰 냄비에 물을 채우고 중간 불로 끓입니다.
2. 양파를 준비합니다. 양파의 윗부분, 아랫부분, 겉껍질을 잘라주세요. 칼을 중앙에서 위에서 아래로 내려 가운데에서 멈춥니다(끝까지 자르지 않도록 주의하세요).
3. 양파를 끓입니다. 끓는 물에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 모양이 유지될 때까지 10~15분간 조리합니다. 물기를 빼고 취급할 수 있을 만큼 식을 때까지 따로 보관해 두세요.
4. 레이어를 분리합니다. 잘린 면을 사용하여 각 양파의 전체 4~5층을 조심스럽게 껍질을 벗기고 손상되지 않도록 주의하세요. 채우기를 위해 전체 레이어를 따로 보관하십시오. 양파의 나머지 안쪽 층을 자릅니다.
5. 소테. 중간 높이의 소테 팬에 올리브 오일 ¼컵을 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 3분간 볶습니다. 토마토 퓨레를 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 3분간 더 조리한 후 불을 끄고 모든 것을 큰 그릇에 옮깁니다.
6. 먹거리를 만드십시오. 쌀의 물기를 빼고 커민, 계피, 잣, 허브, 소금과 후추 한 꼬집, 물 ½컵과 함께 그릇에 넣습니다. 잘 섞어서 결합하세요.
7. 양파를 채운다. 양파의 각 층에 한 스푼의 혼합물을 채우고 가볍게 말아서 채우십시오. 중간 정도의 얕은 베이킹 접시, 더치 오븐 또는 오븐용 팬에 단단히 넣으세요. 물 ½컵, 식초를 붓고 남은 올리브 오일 ¼컵을 양파 위에 붓습니다.
8. 빵 굽기. 뚜껑이나 호일을 덮고 30분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 양파가 약간 황금색이 되고 캐러멜화될 때까지 약 30분 더 굽습니다. 색을 더 추가하고 싶다면 서빙 직전에 1~2분 정도 구워주세요.
9. 제공하다. 다진 파슬리와 구운 잣으로 장식하고 서빙하세요.