1kg / 2.2파운드 호박
30ml / 1온스 / 기름 2큰술
소금과 후추
양파 1개
마늘 3쪽
고수 씨 15ml / 1큰술
750ml / 25oz / 야채 육수 3컵

오븐을 180C 또는 350F로 예열하세요. 호박은 씨를 제거하고 웨지 모양으로 썰어줍니다. 호박을 구이용 접시에 넣고 기름 1큰술을 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐에 넣고 1~2시간 동안 또는 호박이 부드러워지고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 굽습니다. 남은 재료를 준비하는 동안 호박을 식혀주세요. 팬에 기름 1큰술을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 썰어 팬에 추가합니다. 마늘 3쪽을 으깨서 얇게 썰어 팬에 넣고 10분간 끓입니다. 양파에 색을 입히고 싶지 않다면 부드럽고 투명해질 때까지 익히세요. 양파와 마늘이 요리되는 동안 호박 껍질을 제거하세요. 숟가락을 이용해 떠서 그릇에 담는다. 고수 씨를 양파와 마늘에 넣고 향이 날 때까지 저어줍니다. 육수 2컵을 붓고 마지막 컵은 남기고 저어줍니다. 스톡 혼합물을 믹서기에 붓고 호박을 얹습니다. 덩어리가 없을 때까지 섞는다. 수프의 농도를 묽게 만들고 싶다면 육수를 더 추가하세요. 그릇에 붓고 크림과 파슬리로 장식한 후 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.

4인분

칼로리 158 | 지방 8g | 단백질 4g | 탄수화물 23g | 설탕 6g |
나트륨 661mg