재료:
● 세이프 마타르(건조 흰 완두콩) 250gm
● 필요에 따라 물
● 할디(강황) 분말 ½ 작은술
● 지라(커민) ) 가루 ½작은술
● 다니야(고수) 가루 ½작은술
● 사운프(회향) 가루 ½작은술
● 생강 1인치(잘게 썬 것)
● 신선한 고수풀(잘게 썬 것)

방법:
• 흰 완두콩을 물에 밤새 또는 최소 8시간 동안 담가두고 물기를 빼고 깨끗한 물로 헹굽니다.
• 밥솥을 중간 불에 놓고 불린 흰 완두콩을 마타르 표면 위 1cm까지 물을 채웁니다.
• 추가로 가루 양념과 소금을 넣고 잘 저어준 후 뚜껑을 닫고 센 불에 1번 압력 조리를 하고, 불을 더 줄인 후 중간 약한 불에 2번 압력 요리를 합니다.
• 휘파람 소리가 나면 불을 끄고 압력솥의 압력이 자연스럽게 낮아지도록 한 다음 뚜껑을 더 열고 손으로 으깨면서 익었는지 확인하세요.
• 계속하려면 라그다를 만들어야 합니다. 뚜껑 없이 압력솥에서 요리하려면 불을 켜고 끓입니다. 끓으면 감자 으깨기를 사용하여 약간의 덩어리가 그대로 유지되도록 살짝 으깨주세요.
• 전분을 요리하세요. 바타나가 방출되고 일관성이 두꺼워집니다.
• 잘게 썬 생강과 갓 다진 고수잎을 넣고 한 번 저어줍니다. 라그다가 준비되었습니다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.

조립:
• 바삭한 알루 패티스
• 라그다
• 메티 처트니
• 그린 처트니
• 챠트 마살라
• 잘게 썬 생강
• 다진 양파
• sev