펀자브어 알루 처트니
- 감자 필링 준비:
-식용유 3큰술
-하리 미르치(녹색 고추) 잘게 썬 것 1큰술
-아드락 레산 페이스트(생강 마늘 페이스트) 1&½작은술
-사붓다니아(고수씨) 구워서 으깬 것 1작은술
-지이라(커민씨) 구워서 으깬 것 1작은술
-히말라야 핑크소금 1작은술 또는 입맛에 맞게
-할디 가루(강황가루) 1작은술
-랄미르치가루(홍고추가루) 1작은술 또는 입맛에 맞게
-알루(감자) 삶은 것 4~5 중간
-마타르(완두콩) 삶은 것 1 컵 - 그린 처트니를 준비하세요:
-포디나(민트 잎) 1컵
-하라다니아(신선한 고수풀) ½컵
-레산(마늘) 3-4쪽
-하리 미르치(녹색 고추) 4-5
-차나이(구운 그램) 2큰술
-지라(커민씨) 1작은술
-히말라야 핑크 소금 ½작은술 또는 ~ 맛
-레몬즙 2큰술
-물 3-4큰술 - 미티 임리 키 처트니 준비:
-임리 과육(타마린드 과육) ¼컵
-알루 부카라(마른 자두) 불린 것 10~12
-설탕 2큰술
-아들가루(말린 생강가루) ½작은술
-칼라나막(검은소금) ¼작은술
-지라 가루(커민 가루) 1티스푼
-랄 미르치 가루(붉은 고추 가루) ¼티스푼 또는 입맛에 맞게
-물 ¼컵 - 사모사 반죽을 준비하세요:
-마이다(만능 밀가루) 체로 쳐낸 3컵
-히말라야 핑크 소금 1티스푼 또는 입맛에 맞게
-아즈와인(캐롬 씨앗) ½티스푼
-기(청정 버터) ¼컵
-미지근한 물 1컵 또는 필요에 따라 - 방법:
감자 필링 준비:
-프라이팬에 식용유, 청양고추, 생강 마늘 페이스트, 고수씨를 넣습니다. ,큐민씨,분홍소금,강황가루,고추가루를 잘 섞어서 1분간 조리하세요.
-감자,완두콩을 넣고 잘 섞어서 매셔로 으깬 후 잘 섞어서 1분간 조리하세요- 2분.
-식혀주세요.
그린 처트니 준비:...
-스퀴즈 드로퍼에 준비된 미티 임리 키 처트니를 채우고 튀긴 사모사에 담아 서빙하세요!