준비 시간 10분
조리 시간 20-25분
4인분

재료
압착 쌀(포하) 1.5컵, 다양한 종류< br>물
기름 2큰술
차나 달 1작은술
겨자씨 1작은술
회향씨 ½작은술
우라드 달 1작은술
잔가지 1개 카레 잎
대형 양파 1개 , 잘게 썬 것
잘게 썬 생강 1인치
다진 신선한 녹색 고추 2개
설탕 ½작은술
맛내기용 소금
두부 1큰술
튀김용 기름

처트니용
중형 생 망고 1개
½인치 생강
전체 파 2~3개
고수 잎 ¼컵
기름 1큰술
2큰술 두부
¼ 티스푼 후추가루
¼ 티스푼 설탕
맛에 따라 소금

장식용
신선한 샐러드
고수 잎

가공
먼저 그릇에 포하와 물을 넣고 깨끗이 씻어주세요. 깨끗이 씻은 포하를 큰 그릇에 옮겨 담고 잘 으깨주세요. 타드카 팬에 기름, 차나달, 겨자씨를 넣고 잘 흩날리도록 하세요. 회향씨, 우라달, 카레 잎을 추가하고 이 혼합물을 그릇에 붓습니다. 양파, 생강, 녹색 고추, 설탕, 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 약간의 두부를 넣고 잘 섞는다. 한 숟가락의 혼합물을 가져다가 티키를 약간 납작하게 만듭니다. 얕은 팬에 기름을 두르고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 vada를 뜨거운 기름에 밀어 넣습니다. 바다가 약간 황금색이 되면 반대편을 뒤집습니다. 속까지 익도록 중불에서 바다를 볶습니다. 주방 티슈에 묻혀서 제거하세요. 고르게 바삭하고 황금색이 되도록 다시 튀겨주세요. 여분의 기름을 제거하기 위해 주방 티슈에 물기를 뺍니다. 마지막으로 그린 ​​처트니와 신선한 샐러드를 곁들인 포하 바다를 제공합니다.

처트니의 경우
분쇄기 용기에 생망고, 생강, 통파, 고수잎을 넣고 오일을 넣고 갈아줍니다. 부드러운 페이스트로 만듭니다. 이것을 그릇에 옮기고 두부, 후추가루, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.