재료

• 1컵/200g 현미(불린 것/헹궈진 것)
• 1컵/200g 중립 현미(불린 것/헹궈진 것)
< li>올리브 오일 3큰술
• 다진 양파 2 1/2컵/350g
• 잘게 다진 마늘 25g/1작은술
• 말린 백리향 1작은술< /li>
• 고수 가루 1 1/2티스푼
• 커민 가루 1티스푼
• 고춧가루 1/4티스푼(선택 사항)
• 맛에 따라 소금 (저는 핑크 히말라야 소금 1 1/4 티스푼을 추가했습니다)
• 4컵 / 야채육수 900ml / 육수
• 2 1/2컵 / 물 590ml
• 3 /4컵 / 175ml 파사타 / 토마토 퓨레
• 500g / 애호박 2~3개 - 1/2인치 두께로 자름
• 150g / 시금치 5컵 - 잘게 썬 것
< li>맛에 따라 레몬즙(1/2테이블스푼 추가)
• 1/2컵/20g 파슬리 - 잘게 다짐
• 맛에 따라 갈은 후추(1/2티스푼 추가) )
• 올리브오일 살짝 뿌리기 (저는 유기농 냉압착 올리브오일 1큰술 넣었어요)

방법

1. 갈색을 담그세요 최소 8~10시간 또는 하룻밤 동안 렌즈콩을 물에 담가두세요. 시간이 허락한다면, 취사하기 전에 중립 현미를 약 1시간 동안 불려두십시오(선택 사항). 불린 후 쌀과 렌즈콩을 빠르게 헹구고 여분의 물을 빼냅니다.
2. 가열된 냄비에 올리브 오일, 양파, 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 양파가 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 양파에 소금을 첨가하면 수분이 빠져나가서 빨리 익는 데 도움이 되므로 이 단계를 건너뛰지 마세요.
3. 양파에 다진 마늘을 넣고 약 2분간 또는 향이 날 때까지 볶습니다. 백리향, 고수 가루, 큐민, 고춧가루를 넣고 약한 불에서 중간 불로 약 30초 동안 볶습니다.
4. 물에 담가서 체에 밭쳐 씻어낸 현미, 갈색 렌즈콩, 소금, 야채 국물을 추가합니다. , 그리고 물. 잘 섞고 불을 높여서 끓입니다. 끓으면 불을 중간 정도까지 낮추고 뚜껑을 덮고 약 30분간 또는 현미와 렌즈콩이 익을 때까지 익히되 너무 익히지 않도록 주의하세요.
5. 현미와 렌즈콩이 익으면 , 파사타/토마토 퓨레, 애호박을 넣고 잘 섞습니다. 불을 중간 정도까지 높이고 끓입니다. 끓으면 불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮어 애호박이 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.
6. 냄비 뚜껑을 열고 잘게 썬 시금치를 추가합니다. 시금치가 시들도록 약 2분간 조리합니다. 불을 끄고 파슬리, 후추, 레몬즙으로 장식하고 올리브 오일을 뿌립니다. 잘 섞어서 따뜻하게 드세요.
7. 이 한 그릇 밥과 렌즈콩 레시피는 식사 준비에 적합하며 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.

중요 팁

• 이 레시피는 중간 곡물 현미를 위한 레시피입니다. 장립현미를 사용하는 경우 조리 시간을 조정하세요.
• 양파에 소금을 첨가하면 더 빨리 익는 데 도움이 되므로 해당 단계를 건너뛰지 마세요.
• 스튜의 농도가 너무 걸쭉해지면 차가운 물 대신 끓는 물을 조금 추가하여 묽게 만드세요.
• 조리 시간은 냄비, 스토브의 종류, 재료의 신선도에 따라 달라질 수 있습니다. 판단에 따라 조정하세요.