재료:

• 올리브 오일 3큰술
• 225g/2컵 양파 - 얇게 썬 것
• 1+1/2큰술 마늘 - 잘게 다진 것
• 잘게 다진 생강 1큰술
• 토마토 페이스트 2큰술
• 파프리카 1+1/2작은술(훈제하지 않음)
• 1 +1/2 티스푼 갈은 커민
• 1/2 티스푼 강황
• 1+1/2 티스푼 갈은 흑후추
• 1/4 티스푼 카이엔 고추(선택 사항) )
• 토마토 200g - 부드러운 퓨레를 만듭니다.
• 200g / 1+1/2 컵 약. 당근 - 다진 것
• 200g / 1+1/2컵 붉은 피망 - 잘게 썬 것
• 2컵 / 225g 노란색(유콘 골드) 감자 - 잘게 잘린 것(1/2인치 조각)
• 4컵 / 야채육수 900ml
• 맛에 따라 소금
• 250g / 약 2컵 애호박 - 잘게 썬 것(1/2인치 조각)
• 120g / 1컵 약. 녹두 - 잘게 썬 것(1인치 길이)
• 2컵/1개(540ml) 익힌 병아리콩 캔(물기를 뺀 것)
• 1/2컵/신선한 파슬리 20g(느슨하게 포장)
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장식:

• 맛에 따라 레몬 주스
• 올리브 오일 약간

방법:< /h2>

토마토를 부드러운 퓨레로 섞는 것부터 시작하세요. 야채를 준비하고 따로 보관해 둡니다.

예열된 팬에 올리브 오일, 양파, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 중간 불에서 약 3~4분간 땀을 흘립니다. 부드러워지면 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다. 토마토 페이스트, 파프리카, 커민 가루, 강황, 후추, 고춧가루를 넣고 30초 더 볶습니다. 신선한 토마토 퓨레를 넣고 잘 섞으세요. 그런 다음 잘게 썬 당근, 빨간 피망, 노란 감자, 소금, 야채 국물을 추가하여 모든 것이 잘 섞이도록 합니다.

혼합물이 끓을 때까지 불을 높이세요. 끓어오르면 저어가며 뚜껑을 덮고 불을 ​​중간 불로 줄여 20분 정도 삶아줍니다. 이렇게 하면 빨리 익는 야채를 넣기 전에 감자가 부드러워지기 시작합니다.

20분 후 냄비 뚜껑을 열고 애호박, 강낭콩, 익힌 병아리콩을 넣습니다. 잘 저은 후 불을 높여 빠르게 끓입니다. 다시 덮고 중간 불로 약 10분 동안 조리하거나 감자가 원하는 대로 익을 때까지 조리합니다. 목표는 야채를 부드럽지만 질기지 않게 만드는 것입니다.

마지막으로 뚜껑을 열고 불을 중간 정도까지 높이고 원하는 농도가 될 때까지 1~2분 더 조리합니다. 스튜가 묽지 않은지 확인하세요. , 그러나 다소 두껍습니다. 완성되면 신선한 레몬 주스, 올리브 오일 한 방울, 파슬리로 장식한 후 뜨겁게 드세요.

피타 빵이나 쿠스쿠스와 함께 이상적으로 식사를 즐겨보세요!