• 1컵/200g 흰 바스마티 쌀(깨끗하게 씻은 후 물에 30분 동안 불린 후 체에 걸러냄)
• 식용유 3큰술
• 200g / 2컵(느슨하게 포장) - 얇게 썬 양파
• 2+1/2 큰술 / 마늘 30g - 잘게 다진다
• 칠리 플레이크 1/4~1/2작은술 또는 입맛에 맞게
• 150g/1컵 녹색 피망 - 3/4 X 3/4인치 큐브로 자릅니다.
• 225g / 3컵 흰양송이버섯 - 얇게 썬 것
• 맛에 맞게 소금 (핑크 히말라야 소금 총 1+1/4 티스푼을 추가했습니다)
• 1+1/2컵 / 야채육수(저나트륨) 350ml
• 1컵/75g 파 - 다진 것
• 레몬즙을 입맛에 맞게 (저는 레몬즙 1큰술을 넣었습니다)
• 후춧가루 1/2티스푼 또는 입맛에 맞게

물이 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 깨끗이 씻어주세요. 이렇게 하면 불순물이나 찌꺼기를 제거하고 훨씬 더 좋고 깨끗한 맛을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 쌀을 물에 25~30분 동안 담가둡니다. 그런 다음 쌀에서 물을 빼내고 사용할 준비가 될 때까지 체에 받쳐 여분의 물을 빼냅니다.

넓은 팬을 가열합니다. 식용유, 얇게 썬 양파, 소금 1/4 티스푼을 넣고 중불에서 5~6분간 또는 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 양파에 소금을 넣으면 수분이 빠져나와 빨리 익는 데 도움이 되니 생략하지 마세요. 다진마늘, 칠리플레이크를 넣고 중간~중약불로 1~2분 정도 볶아주세요. 이제 다진 녹색 피망과 버섯을 추가합니다. 버섯과 고추를 중간 불로 2~3분 정도 볶습니다. 버섯이 캐러멜화되기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금을 추가하고 30초 더 볶습니다. 불려서 걸러낸 바스마티 쌀, 야채 국물을 넣고 물을 세게 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄입니다. 약 10~12분 동안 또는 밥이 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

밥이 다 익으면 팬 뚜껑을 엽니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 뚜껑을 덮지 않고 몇 초 동안 조리하세요. 불을 끄세요. 다진 파, 레몬즙, 갓 간 후추 1/2티스푼을 넣고 쌀알이 부서지지 않도록 아주 부드럽게 섞습니다. 밥을 너무 많이 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 밥이 흐물해질 것입니다. 뚜껑을 덮고 맛이 잘 섞이도록 2~3분 동안 놓아두세요.

가장 좋아하는 단백질과 함께 따뜻하게 드세요. 이렇게 하면 3인분이 됩니다.