퀴노아 레시피 재료:

• 1컵 / 퀴노아 200g (30분간 불려두기 / 체에 거른 것)
• 1+1/2컵 / 물 350ml
• 1 +1/2 컵 / 오이 225g - 작은 조각으로 자르기
• 1 컵/150g 빨간 피망 - 작은 입방체로 자릅니다.
• 1컵/100g 보라색 양배추 - 잘게 썬 것
• 3/4 컵 / 적양파 100g - 다진 것
• 1/2컵 / 대파 25g - 다진 것
• 1/2컵 / 파슬리 25g - 다진 것
• 구운 호두 90g(호두 1컵 분량이지만 잘게 자르면 3/4컵이 됩니다)
• 토마토 페이스트 1+1/2큰술 또는 맛보기
• 석류 당밀 2큰술 또는 맛보기
• 레몬주스 1/2큰술 또는 맛보기
• 메이플 시럽 1+1/2큰술 또는 맛보기
• 올리브 오일 3+1/2 ~ 4큰술 (저는 유기농 냉압착 올리브 오일을 첨가했습니다)
• 맛에 맞게 소금 (저는 핑크 히말라야 소금 1티스푼을 추가했습니다)
• 고춧가루 1/8~1/4티스푼

방법:

맑은 물이 나올 때까지 퀴노아를 철저히 헹굽니다. 30분간 담가둡니다. 완전히 불린 후 긴장을 풀고 작은 냄비에 옮깁니다. 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 10~15분 동안 또는 퀴노아가 익을 때까지 조리하세요. 퀴노아가 부드러워지지 않도록 하세요. 퀴노아가 익으면 바로 큰 믹싱볼에 옮겨 담고 골고루 펴서 완전히 식혀주세요.

호두를 팬에 옮기고 중불과 중불로 전환하면서 가스레인지에서 2~3분 동안 구워줍니다. 구운 후에는 즉시 불을 끄고 접시에 옮겨 펼쳐 식혀주세요.

드레싱을 준비하려면 작은 그릇에 토마토 페이스트, 석류 당밀, 레몬 주스, 메이플 시럽, 간 커민, 소금, 카이엔 고추, 올리브 오일을 추가합니다. 철저히 섞으세요.

이제 퀴노아는 식었을 것입니다. 그렇지 않다면 완전히 식을 때까지 기다리세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 드레싱을 다시 저어주세요. 퀴노아에 드레싱을 넣고 잘 섞으세요. 그런 다음 피망, 적양배추, 오이, 적양파, 파, 파슬리, 구운 호두를 넣고 가볍게 섞어주세요. 서브하세요.

⏩ 중요 팁:

- 야채를 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣어 차게 두세요. 이렇게 하면 야채가 아삭아삭하고 신선하게 유지됩니다.

- 샐러드 드레싱에 레몬즙과 메이플 시럽을 취향에 맞게 조절하세요

- 서빙 직전에 샐러드 드레싱을 추가하세요.

- 먼저 퀴노아에 드레싱을 넣고 섞은 후 야채를 넣고 섞으세요. 순서를 따르세요.