재료:

라간 키마 준비:
- 잘게 다진 쇠고기 키마(민스) 1kg
-히말라야 핑크 소금 1 & ½ 티스푼 또는 입맛에 맞게
-카차 파피타( 생파파야) 페이스트 1큰술
-아드락 레산 페이스트(생강 마늘 페이스트) 2큰술
-바담(아몬드) 불려서 껍질 벗긴 것 15-16
-카주(캐슈넛) 10-12
- Khopra(건조 코코넛) 2 tbs
-Hari mirch(녹색 고추) 5-6
-Podina(민트 잎) 12-15
-Hara dhania(신선한 고수풀) 2-3 tbs
- 레몬즙 2큰술
-물 5~6큰술
-랄 미르치 가루(홍고추 가루) 2작은술 또는 입맛에 맞게
-카밥 치니(큐벳 향신료) 가루 1작은술
-엘라이치 가루( 카다몬 가루) ½작은술
-가람 마살라 가루 1작은술
-칼리 미르치 가루(후추 가루) 1&½작은술
-할디 가루(강황 가루) ½작은술
-피아즈(양파) 튀김 1컵
-다히(요구르트) 거품기 1컵
-크림 ½컵
-기(청정 버터) ½컵
-훈제용 코일라(숯)

준비 파라타:
- 파라타 반죽 볼 각 150g
- 기(청정 버터) 1 tbs
- 기(정제 버터) 1 tbs
- 다진 하라 다니아(신선한 고수풀)
- 하리 미르치 (녹색 고추) 1-2조각
-Pyaz(양파) 링

방법:
Lagan Qeema 준비:
-냄비에 다진 쇠고기, 핑크 소금, 생 파파야를 넣습니다. 페이스트, 생강 마늘 페이스트를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 재워둡니다.
- 양념 분쇄기에 아몬드, 캐슈넛, 건조 코코넛을 넣고 잘 갈아줍니다.
- 녹색 고추, 민트 잎, 신선한 고수풀을 추가합니다. ,레몬즙,물을 넣고 잘 갈아서 걸쭉한 반죽을 만들어 따로 보관해두세요.
- 냄비에 고춧가루, 큐브스파이스가루, 카다몬가루, 가람마살라가루, 흑후추가루, 강황가루, 볶은양파를 넣어주세요. , 요거트, 크림, 정제 버터, 가루 페이스트를 넣고 잘 섞일 때까지 섞은 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 1시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
-불을 켜고 중불로 5~6분간 조리한 후, 냄비 아래에 열확산판이나 철판을 덮고 약한 불로 25~30분간 조리(사이사이 확인하고 저어줍니다)합니다. 기름이 분리될 때까지 중불에서 조리합니다(4~5분).
- 석탄을 제거한 후 2분간 석탄 연기를 낸 후 뚜껑을 덮고 3~4분간 기다립니다.
파라타 준비:
- 반죽볼(150g)에 마른 밀가루를 뿌리고 밀방망이를 이용해 밀어주세요.
- 정제버터를 넣어 펴 바르고, 모든 면을 뒤집어 사각형 모양을 만듭니다.
- 마른 밀가루를 뿌리고 밀어주세요. 밀방망이를 사용합니다.
- 가열된 철판에 파라타를 놓고 정제된 버터를 넣고 중간 불로 양면을 익힐 때까지 조리합니다.
- 신선한 고수풀, 청양고추, 양파 링으로 장식하고 파라타와 함께 제공합니다. !