재료:

• 고수풀 3테이블스푼(잘게 썬 것)
• 요거트 2컵
• 1/3 병아리콩 가루 한 컵
• 강황 1티스푼
• 고수풀 3테이블스푼(갈은 것)
• 고춧가루 1/2티스푼
• 생강과 마늘 페이스트 1테이블스푼
• 맛에 따라 소금
• 물 7-8컵
• 기버터 1테이블스푼
• 1 커민 1티스푼
• 호로파 씨 1/2티스푼
• 검은 후추 열매 4-5개
• 카슈미르 붉은 고추 2-3개
• 중간 크기 양파 1개(잘게 썬 것)
• 힝 1티스푼
• 중간 크기 감자 2개(깍둑썰기)
• 신선한 고수풀 한 묶음
• 기 버터 1티스푼
• 큐민 1티스푼
• 힝 1/2티스푼
• 카슈미르 붉은 고추 1-2개
• 고수씨 가루 1티스푼
• 카슈미르 붉은 고추 가루 1티스푼
• 중간 크기 양파 2~3개(잘게 썬 것)
• 1/2개 녹색 피망(잘게 썬 것)
• 생강 1티스푼(잘게 썬 것)

방법:

• 고수씨를 막자사발에 갈아서 시작하고, 섞고 으깨십시오. 또한 펄스 모드를 사용하는 블렌더를 사용하여 굵게 으깨실 수도 있습니다. 으깬 고수씨를 사용하여 파코라와 카디를 준비하고 마지막 손질을 할 것입니다.
• 카디용 요구르트 혼합물을 준비하는 것부터 시작하세요. 먼저 그릇에 요구르트를 넣고 병아리콩 가루, 강황, 고수 가루, 고춧가루, 생강, 마늘 페이스트와 소금을 넣고 잘 섞은 다음 물을 넣고 잘 섞은 다음 혼합물이 완전히 덩어리지지 않았는지 확인한 다음 카디 준비를 위해 따로 보관해 둡니다.
• 카디를 준비하려면 카다이 또는 팬을 중간 불에 놓고 기(Ghee)를 추가하고 기(Ghee)를 충분히 가열한 다음 커민, 호로파 씨, 후추, 카슈미르 붉은 고추, 양파, 힝을 추가합니다. , 잘 섞어서 2~3분 동안 볶습니다.
• 이제 감자를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 요리합니다. 약 2~3분 정도 소요됩니다. 감자 추가는 완전히 선택 사항입니다.
• 양파가 투명해지면 요거트 혼합물을 카다이에 넣고 꼭 한 번 섞은 후 넣고 불을 중간으로 줄여 1~2분간 끓입니다.
• 카디가 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 30~35분 동안 조리하세요. 일정한 간격으로 저어주세요.
• 카디가 30~35분 동안 조리된 후 카디가 익은 것을 볼 수 있으며 감자와 함께 이 단계에서 소금을 확인하고 맛에 맞게 조정하고 농도를 조정할 수 있습니다. 뜨거운 물을 추가하여 카디의.
• 카디가 잘 익은 것 같으면 잘게 썬 고수 잎을 추가합니다.
• 뜨거운 카디를 서빙하고 서빙 10분 전에 파코라를 추가합니다. 이 경우 파코라는 매우 부드러운 상태를 유지하므로 오랫동안 카디에 보관하면 흐릿해집니다.
• 이제 그릇에 파코라 준비에 필요한 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후 반죽을 누르면 양파의 수분이 반죽을 결합하는 데 도움이 됩니다.
• 다음으로 약간의 물을 추가하고 잘 섞습니다. 혼합물은 잘 조정되어야 하고 거칠거나 걸쭉하지 않아야 하므로 물을 아주 적게 추가해야 합니다.
• 팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 뒤 기름이 충분히 뜨거워지면 반죽을 고르게 펴서 15~20초간 튀기거나 바삭하고 노릇노릇해질 때까지 튀기지 않도록 주의하세요 너무 오랫동안 어두워지면 쓴 맛이 날 수 있습니다.
• 색깔이 약간 황금빛 갈색이 되면 꺼내서 5~6분 동안 방치합니다. 이 시간 동안 불을 센 불로 높이고 오일을 잘 다시 가열합니다.
• 기름이 충분히 가열되면 튀긴 파코라의 절반 정도를 넣고 15~20초 동안 빠르게 튀기거나 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀기세요. 너무 오래 튀기지 마세요. 어둡게 만들고 쓴 맛을 줍니다.