재료:

• 익히지 않은 렌즈콩 1 1/2컵(녹색, 프렌치 그린 또는 갈색 렌즈콩), 헹구고 집었습니다.
• 잘게 썬 영국 오이 1개
• 잘게 썬 작은 붉은 양파 1개
• 체리 토마토 1/2컵

레몬 드레싱 :

• 올리브 오일 2테이블스푼
• 갓 짜낸 레몬즙 2테이블스푼
• 디종 머스타드 1티스푼
• 눌러지거나 다진 마늘 1쪽
• 고운 바다소금 1/2티스푼
• 갓 간 후추 1/4티스푼

< Strong>단계:

• 렌즈콩을 요리합니다.
• 팬에 렌즈콩을 물(또는 야채 국물) 3컵과 섞습니다. 국물이 끓을 때까지 중간 불로 끓인 후 불을 중간 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 렌즈콩이 부드러워질 때까지 계속 끓입니다. 사용하는 렌즈콩의 종류에 따라 약 20~25분 정도 소요됩니다.
• 체를 사용하여 렌틸콩의 물기를 빼고 차가워질 때까지 찬물에 1분 동안 헹구고 따로 보관해 둡니다.
• 드레싱을 섞습니다. 모든 레몬 드레싱 재료를 작은 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
• 섞습니다. 익혀 식힌 렌틸콩, 오이, 적양파, 민트, 햇볕에 말린 토마토를 큰 그릇에 넣습니다. 레몬 드레싱을 골고루 뿌리고 균일하게 섞일 때까지 버무립니다.
• 제공합니다. 즉시 드시거나 밀봉된 용기에 담아 냉장보관하시면 최대 3~4일 동안 드실 수 있습니다.