재료:

• 닭 조각 4파운드
• 무염 버터 2테이블스푼
• 잘게 썬 양파 1개
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• 밀가루 1/4컵
• 닭육수 2컵
• 화이트 와인 1/4컵
• 말린 타라곤 1/2작은술
• 헤비 크림 1/2컵
• 취향에 따라 소금과 후추
• 계란 노른자 2개
• 레몬 주스 1테이블스푼
• 다진 신선한 파슬리 2테이블스푼

레시피를 시작하려면 큰 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 그동안 닭고기 조각에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 프라이팬에 닭고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 완료되면 닭고기를 접시에 옮겨 따로 보관합니다.

같은 프라이팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 양파 위에 밀가루를 뿌리고 계속 저으면서 약 2분간 조리합니다. 닭고기 국물과 화이트 와인을 붓고 소스가 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 타라곤을 추가하고 닭고기를 프라이팬에 다시 넣습니다.

불을 낮추고 약 25분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 요리를 끓입니다. 선택적으로 헤비 크림을 넣고 5분간 더 조리합니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자와 레몬즙을 함께 섞습니다. 점차적으로 소량의 핫 소스를 그릇에 넣고 계속 저어줍니다. 계란 혼합물이 가열되면 프라이팬에 붓습니다.

소스가 걸쭉해질 때까지 프리카세를 계속해서 부드럽게 조리하세요. 이 요리를 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 소스가 굳을 수 있습니다. 소스가 걸쭉해지면 프라이팬을 불에서 내리고 파슬리를 넣고 볶습니다. 드디어 프렌치 치킨 프리카세가 제공될 준비가 되었습니다.