성분:
레몬그라스 2개
붉은 피망 1개
녹색 피망 1개
적양파 1개
방울토마토 1컵
중간 크기 갈랑갈 1개
붉은 태국 칠리 고추 1개
라임 잎 6개
코코넛 오일 2테이블스푼
레드 타이 카레 페이스트 1/4컵
코코넛 밀크 1/2컵
물 3L
시메지 버섯 150g
통조림 베이비 옥수수 400ml
간장 5큰술
메이플 버터 2큰술
타마린드 페이스트 2큰술
라임 2개
파 2개
고수 가지 몇 개

길찾기:
1. 레몬그라스의 겉껍질을 벗기고 끝부분을 칼자루로 두드려 줍니다.
2. 피망과 적양파를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 방울토마토를 반으로 자르세요
3. 양양고추, 홍고추는 굵게 다지고, 줄잎은 손으로 찢어주세요
4. 냄비에 코코넛 오일과 카레 페이스트를 넣고 중불로 가열합니다.
5. 반죽이 지글지글 끓기 시작하면 4~5분간 잘 저어주세요. 건조해지기 시작하면 냄비에 코코넛 밀크 2~3테이블스푼을 추가하세요.
6. 페이스트가 매우 부드럽고 짙은 붉은색으로 변하고 대부분의 액체가 증발하면 코코넛 밀크를 추가합니다. 냄비를 잘 저어주세요
7. 물 3L, 레몬그라스, 양강근, 라임잎, 고추를 넣고
8. 냄비 뚜껑을 덮고 끓입니다. 그런 다음 중간 불로 켜고 뚜껑을 덮지 않은 채 10~15분 동안 끓입니다.
9. 단단한 재료를 제거하세요. (또는 그대로 두셔도 됩니다.)
10. 냄비에 피망, 적양파, 토마토, 버섯, 옥수수를 추가합니다.
11. 간장, 메이플 버터, 타마린드 페이스트, 라임 2개의 즙을 추가합니다.
12. 냄비를 잘 저어준 뒤 불을 중간 정도까지 올려주세요. 한소큼 끓으면 완성
13. 갓 다진 파, 고수, 라임 엑스트라 라임 웨지를 얹어 서빙하세요.