성분:

• 계란 후라이:
• 기름 1큰술
• 삶은 계란 8개
• 카슈미르 붉은 고추가루 약간
• 할디 가루 한 꼬집
• 맛에 따라 소금

카레:

• 기름 2큰술 + 식용유 1큰술
• 지라 1티스푼
• 달치니 1인치
• 그린 카다몬 2-3개
• 블랙 카다몬 1호
• 테지파타 1번
• 양파 중간 크기 5개 / 400g(잘게 썬 것)
• 생강마늘 고추 ½컵(대략 잘게 썬 것)
• 강황 가루 ½ 티스푼
• 매운 고추가루 2작은술
• 카슈미르 붉은 고추가루 1큰술
• 고수가루 2큰술
• 지라 가루 1티스푼
• 토마토 중간 크기 4개(잘게 썬 것)
• 맛에 따라 소금
• 가람마살라 1티스푼
• 카수리 메티 1티스푼
• 생강 1인치(잘게 썬 것)
• 풋고추 2~3개 (슬릿)
• 신선한 고수풀 한 줌

방법:

팬을 중간 불에 놓고 버터 기름, 삶은 계란, 고춧가루, 할디와 소금을 넣고 계란을 몇 분 동안 저어 얕게 볶습니다.` 얕은 계란 후라이는 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.

카레의 경우 냄비를 중간 불에 놓고 버터 기름과 전체 향신료를 넣고 잘게 썬 양파를 더 넣고 저어주고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.

대략 잘게 썬 생강마늘 고추를 넣고 중간 불에서 3~4분간 저어가며 조리합니다.

불을 더 낮추고 가루 양념을 넣고 잘 섞은 후 뜨거운 물을 부어 양념이 타지 않도록 하세요.

불을 중간 불로 높이고 버터 기름이 나올 때까지 저으면서 조리하세요.

이제 토마토와 소금을 추가하고 최소 8~10분 동안 또는 토마토가 마살라와 잘 섞일 때까지 잘 저어 요리합니다.

뜨거운 물을 추가하고 중간 불로 2~3분 동안 저어줍니다.

이제 얕은 달걀 프라이를 추가하고 5~6분간 센 불에서 저어가며 조리하세요.

이제 생강, 청양고추, 카수리 메티, 가람 마살라, 갓 다진 고수 잎을 넣고 잘 저어주세요.

필요에 따라 뜨거운 물을 추가하여 그레이비의 농도를 조절할 수 있습니다. 다바 스타일 계란 카레가 준비됩니다. 탄두리 로티나 원하는 인도 빵과 함께 뜨겁게 드세요.