재료:

• 브린잘(둥근 것, 큰 것) – 2nos
• 마늘 – 6nos
• 기름 – 대시 1개
< li>기름 – 2테이블스푼
• 마른 붉은 고추 – 2nos
• 커민 – 2티스푼
• 다진 마늘 – 1테이블스푼
• 다진 생강 – 2티스푼
• 잘게 썬 녹색 고추 - 1no
• 잘게 썬 양파 - ¼컵
• 강황 - ½ 작은술
• 고추 가루 - 1작은술
• 잘게 썬 토마토 – ½컵
• 소금 – 입맛에 맞게
• 다진 고수풀 – 한 줌

방법:

• 좋은 바르타를 만들려면 크고 둥근 바잉안, 가지, 가지를 선택하세요. 날카로운 칼을 사용하여 가지에 작은 상처를 낸 후 껍질을 벗긴 마늘 정향을 그 안에 넣습니다.
• 가지의 외부에 가벼운 기름을 바르고 불에 올려 놓습니다. 그릴을 사용하여 가지가 외부에서 탈 때까지 구울 수 있습니다. 모든 면이 익도록 하세요.
• 그을린 가지를 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 10분간 따로 보관하세요. 이제 그릇에서 꺼내어 겉의 탄 피부를 벗겨냅니다. 피부가 쉽게 분리되도록 손가락을 물에 여러 번 담그세요.
• 칼을 사용하여 가지를 으깨세요. 팬을 가열하고 버터 기름, 마른 붉은 고추, 커민을 넣습니다. 다진 마늘을 저어 넣고 첨가하십시오. 갈색이 될 때까지 요리한 다음 생강, 청양고추, 양파를 추가합니다. 양파가 땀을 흘릴 때까지 센 불에 볶습니다(익혀지지만 갈색이 되지는 않음).
• 강황, 고춧가루를 뿌리고 빠르게 저어줍니다. 토마토를 넣고 소금을 뿌리고 센 불에서 3분간 끓인다. 으깬 가지를 넣고 5분간 조리하세요.
• 다진 고수를 넣고 다시 버무려주세요. 불을 끄고 로티, 차파티, 파라타, 난 같은 인도식 플랫브레드와 함께 제공하세요.