재료

감자 필링 준비:

• 감자, 중간 크기 4개, 삶은 후 깍둑썰기
• 히말라야 핑크 소금, ½ 작은술
• 커민 가루, 1티스푼
• 붉은 고추 가루, 1티스푼
• 강황 가루, ½ 티스푼
• 탄두리 마살라, 1티스푼
< li>옥수수가루 3테이블스푼
• 생강 마늘 페이스트 ½테이블스푼
• 잘게 썬 신선한 고수풀 1테이블스푼

사모사 반죽 준비:

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• 다용도 밀가루, 3컵
• 히말라야 핑크 소금, 1티스푼
• 캐롬 씨앗, ½ 티스푼
• 정제 버터, ¼컵
• 미지근한 물 1컵 또는 필요에 따라
• 튀김용 식용유

사용법

감자 준비 채우기:

그릇에 감자, 핑크소금, 커민 가루, 붉은 고추 가루, 강황 가루, 탄두리 마살라, 옥수수 가루, 생강 마늘 페이스트, 신선한 고수풀을 넣고 손으로 잘 섞어 으깬 후 따로 보관해 두세요. .

사모사 반죽 준비:

볼에 다용도 밀가루, 핑크 소금, 캐롬 씨를 넣고 잘 섞습니다. 정제된 버터를 넣고 부서질 때까지 잘 섞으세요. 점차적으로 물을 넣고 잘 섞은 후 반죽이 형성될 때까지 반죽한 후 랩으로 덮고 20분간 휴지합니다. 부드러워질 때까지 반죽을 치대고, 작은 반죽을 가져다가 밀방망이(10인치)를 사용하여 큰 로티를 밀어냅니다. 반죽 중앙에 작은 그릇을 올리고 준비된 감자소를 넣고 고르게 펴주세요. 그릇을 꺼내고 반죽을 12개의 동일한 삼각형으로 자릅니다. 크루아상 모양처럼 각 삼각형을 바깥쪽에서 안쪽 방향으로 굴려서 끝을 적절하게 밀봉합니다(36개). 냄비에 식용유(150°C)를 데우고 아주 약한 불로 사모사를 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다.