베이커리 스타일 샤미 카밥
- 재료:
- 물 1리터
- 뼈 없는 쇠고기 500g
- 아드락(생강) 1인치 조각
- 레산 (마늘) 정향 6-7
- Sabut dhania (고수씨) 1 tbs
- Sabut lal mirch (단추 붉은 고추) 10-11
- Badi elaichi ( 블랙 카다몬) 2-3
- 지라(커민 씨) 1테이블스푼
- 다르키니(계피 스틱) 대형 1
- 히말라야 핑크 소금 1티스푼 또는 입맛에 맞게< /li>
- Pyaz(양파) 중간 크기 1개 슬라이스
- Chana daal(쪼개진 벵골 그램) 250g(하룻밤 불려두기)
- Lal 미르치 가루(붉은 고추 가루) 1 작은술 또는 입맛에 맞게
- 가람 마살라 가루 2작은술
- 할디 가루(강황 가루) ½작은술
- 히말라야 핑크 소금 1작은술 또는 입맛에 맞게
- 하리미르치(녹색 고추) 잘게 썬 것 1큰술
- 하라 다니아(신선한 고수풀) 잘게 썬 것 한 줌
- 포디나(민트 잎) 잘게 썬 것 한 줌
- 안데이(계란) 2
- 튀김용 식용유
- 사용법:
- 웍에 물, 쇠고기, 생강, 마늘, 고수씨, 붉은 고추, 블랙 카다몬을 넣고 ,커민 씨, 계피 스틱, 분홍색 소금, 양파, 잘 섞은 후 끓인 후 뚜껑을 덮고 고기가 50% 정도 익을 때까지 중간 불로 조리합니다(30분).
- 전체 향신료를 제거하고 버립니다. .
- 쪼개진 벵갈 그램을 추가하고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 물이 마를 때까지 중간 불로 끓입니다(40-50분).
- 불에서 꺼내어 으깬 다음 매셔의 도움을 받으세요.
- 붉은 고추가루, 가람마살라 가루, 강황가루, 분홍소금, 청고추, 신선한 고수풀, 민트잎을 넣고 잘 섞은 뒤 반죽해 주세요.
- 혼합물(50g)을 넣고 같은 크기의 케밥을 만드세요.
- 밀폐 용기에 담아 냉동고에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 볼에 달걀을 넣고 거품이 날 때까지 잘 휘젓습니다.
- 튀길 때 팬에 식용유를 데우고 거품기로 푼 계란 혼합물에 카밥을 담근 후 중간 불로 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(20-22가 됩니다).