키친 플레이버 피에스타

버섯 크림 수프

버섯 크림 수프

재료

  • 무염 버터 3테이블스푼
  • 껍질을 벗기고 작게 깍둑썰기한 노란 양파 1개
  • 잘게 다진 마늘 4쪽
  • 올리브 오일 3테이블스푼
  • 2파운드의 모듬 깨끗하고 얇게 썬 신선한 버섯
  • 화이트 와인 반컵
  • 다용도 밀가루 ½컵
  • 치킨 스톡 3쿼트
  • 헤비 휘핑 크림 1 ½ 컵
  • 잘게 다진 신선한 파슬리 3테이블스푼
  • 잘게 다진 신선한 백리향 1테이블스푼
  • 맛에 따라 바다소금과 후추

절차

<올>
  • 큰 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 끓인 후 양파가 캐러멜화될 때까지 약 45분간 조리합니다.
  • 다음으로 마늘을 넣고 1~2분 동안 또는 냄새가 날 때까지 조리합니다.
  • 버섯을 넣고 불을 강하게 켜고 15~20분 동안 또는 버섯이 익을 때까지 볶습니다. 자주 저어주세요.
  • 화이트 와인으로 유약을 제거하고 흡수될 때까지 약 5분간 조리합니다. 자주 저어주세요.
  • 밀가루를 완전히 섞은 후 치킨 스톡을 붓고 국물을 끓이면 걸쭉해져야 합니다.
  • 핸드 블렌더나 일반 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다.
  • 크림, 허브, 소금, 후추를 넣어 저어 마무리합니다.