👉 파스타 삶기: 건조 카사렉체 파스타(No.88 사이즈) 200g 물 10컵 소금 2티스푼 (핑크 히말라야 소금을 넣었어요) 👉 애호박 튀기기: 400g / 3컵 애호박 / 중간 애호박 2개 - 두께 1/2인치로 잘게 썬 것 올리브 오일 1/2스푼 소금 1/4티스푼 👉 기타 재료: 올리브 오일 2+1/2큰술 175g / 1+1/2컵 얇게 썬 양파 2+1/2 / 30g 마늘 - 잘게 다진 것 칠리 플레이크 1/4~1/2작은술 또는 입맛에 맞게 1+1 /4컵 / 300ml 파사타 / 토마토 퓨레 2컵 / 1캔 익힌 병아리콩(저염) 말린 오레가노 1티스푼 설탕 1/4티스푼 (토마토 퓨레의 산도를 줄이기 위해 유기농 사탕수수 설탕을 첨가했습니다) 입맛에 맞게 소금( 저는 이 요리에 핑크 히말라야 소금 총 3/4 티스푼을 추가했습니다.) 1/2 컵 / 125ml 물 예약된 파스타 요리용 물 - 1/4 ~ 1/3 컵 또는 필요에 따라 1 컵 / 24g 신선한 바질 - 다진 흑후추 맛 (저는 1티스푼 넣었어요) 올리브오일 살짝 (저는 유기농 냉압착 올리브오일 1/2스푼 넣었어요) ▶️ 방법: 먼저 야채를 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. 끓는 물 냄비에 넉넉하게 소금을 뿌리십시오. 파스타를 추가하고 파스타가 '알단테'가 될 때까지 요리합니다(포장 지침에 따라). ✅ 👉 파스타를 너무 많이 익히지 말고 알단테로 익혀 주세요. 나중에 토마토 소스에 넣어 더 익힐 예정이니 알단테로 익혀주세요. 나중에 사용할 파스타 요리용 물을 남겨두세요. 달궈진 팬에 잘게 썬 호박을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 살짝 갈색이 나면 소금 1/4작은술을 넣고 30초 정도 더 볶습니다. 그런 다음 불을 끄고 접시에 옮깁니다. 나중에 따로 보관해 두세요. ✅ 👉 애호박을 너무 익히지 마세요. 그렇지 않으면 부드러워질 것입니다. 요리된 애호박은 한 입 베어물어야 합니다. 같은 팬에 올리브 오일, 얇게 썬 양파, 다진 마늘, 칠리 플레이크를 넣습니다. 양파와 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 약 5~6분 정도 소요됩니다. 이제 파사타/토마토 퓨레, 익힌 병아리콩, 말린 오레가노, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 토마토의 산도를 낮추기 위해 설탕을 첨가했어요. 중간 불로 요리하고 빠르게 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 줄여서 향이 우러날 때까지 약 8분간 조리하세요. 8분 후 팬의 뚜껑을 열고 불을 중간 정도로 높입니다. 빠르게 끓이세요. 그런 다음 익힌 파스타와 튀긴 호박을 추가합니다. 소스와 잘 섞으세요. 앞서 준비해 두었던 파스타 물(필요한 경우)을 추가하고 중간 불에서 1분간 더 조리합니다. 소스를 만들기 위해 파스타 물을 추가했으므로 필요한 경우에만 추가하세요. 이제 불을 끄세요. ✅ 👉 필요한 경우에만 파스타 물을 추가하세요. 그렇지 않으면 넣지 마세요. 갓 간 후추, 양질의 엑스트라 버진 올리브 오일, 신선한 바질을 뿌려 장식합니다. 섞어서 뜨겁게 드세요. ▶️ 중요 참고 사항: 👉 파스타를 너무 익히지 마세요. 알단테 파스타는 나중에 토마토 소스에 넣어서 더 익힐 예정이므로 파스타를 삶아주세요 👉 파스타 삶기 전 소스용 파스타 삶은 물을 1컵 이상 남겨두세요. 👉 스토브마다 다르므로 필요에 따라 열을 조절하세요. 어느 시점에서든 팬이 과열되는 것을 발견하면 불을 줄이세요. 👉 파스타 요리용 물에는 이미 소금이 들어 있으므로 그에 맞게 소금을 접시에 추가하세요. 👉 파스타 소스가 뻑뻑해지기 시작하면 미리 준비해둔 파스타 삶은 물을 좀 더 넣고, 찬물은 넣지 마세요.