재료:

• 2컵/1캔(540ml 캔) 익힌 병아리콩
• 맛에 따라 소금
• 파프리카 1티스푼(훈제되지 않음)
• 갈은 흑후추 1/2티스푼
• 고춧가루 1/4티스푼(선택 사항)
• 1+1/2테이블스푼 올리브 오일
• 양배추 500g(작은 양배추 1/2개) - 세척 / 심 제거 / 채썰기 / 냉장고에 보관
• 85g / 아보카도 1/2개 - 잘게 썬 것 큐브
• 마이크로그린/토핑용 콩나물
• 85g / 1/2컵(단단하게 포장됨) 익은 아보카도(중간 크기 아보카도 1/2개)
• 125g / 무가당/일반 식물성 요거트 1/2컵 (저는 농도가 더 진한 귀리 요거트를 추가했습니다. / 비건은 일반 요거트를 사용해도 됩니다.)
• 40g / 파 1/2컵 - 잘게 썬 것< /li>
• 고수 12g / 1/4컵 - 잘게 썬 것
• 25g / 2큰술(또는 입맛에 맞게) 할라피뇨(중간 크기 할라피뇨의 절반) - 잘게 썬 것
• 5 ~ 6g / 다진 마늘 1쪽
• 취향에 따라 소금(핑크 히말라야 소금 1+1/8 티스푼을 추가했습니다)
• DIJON 머스타드 1티스푼(잉글리쉬 머스타드는 효과가 없습니다) 이 레시피에서는)
• 메이플 시럽 1/2큰술 또는 입맛에 맞게
• 올리브 오일 1큰술 (저는 유기농 냉압착 올리브 오일을 첨가했습니다)
• 3~ 라임이나 레몬즙 4큰술 (저는 좀 신맛이 나서 4큰술 넣었어요)

병아리콩을 구우려면 익힌 병아리콩 1캔이나 집에서 만든 병아리콩 2컵을 물기를 잘 빼주세요. 체에 걸러서 남은 물기를 제거합니다.

먼저 양배추에서 마른 바깥 잎을 모두 제거하고 양배추 전체를 철저히 씻어냅니다. 이제 양배추 반 머리를 4등분으로 자르고 핵심을 제거합니다. 양배추를 잘게 자르고 사용하기 전까지 냉장고에 차갑게 보관하세요. (수프나 스튜를 만들 때 양배추의 속과 겉잎을 남겨두세요.)

400F로 예열하세요. 지금쯤 병아리콩의 물기가 잘 빠졌을 겁니다. 병아리콩을 그릇에 옮깁니다. 소금, 파프리카, 후추, 카이엔 고추, 올리브 오일을 추가합니다. 잘 섞다. 양피지를 한 겹으로 깐 베이킹 트레이에 펼쳐 놓습니다. 너무 많이 넣지 않으면 병아리콩이 제대로 구워지지 않습니다. 400F로 예열된 오븐에서 약 20~30분 동안 원하는 정도까지 굽습니다. 저는 병아리콩을 겉은 바삭하고 안은 부드러워질 때까지 굽는 것을 선호합니다. 오븐에서 굽는 데 20분이 걸렸지만, 오븐마다 다르므로 그에 따라 굽는 시간을 조정하세요. 오븐에 오랫동안 두지 마십시오. 그렇지 않으면 병아리콩이 질기고 건조해질 것입니다(원하는 경우는 제외). 또는 원한다면 병아리콩을 팬에 볶아서 조리할 수도 있습니다.

드레싱을 만들기 위해 아보카도, 식물성 플레인 요거트, 파, 고수, 마늘 정향, 할라피뇨, 소금, 디종 머스타드, 메이플 시럽, 올리브 오일, 라임/레몬 주스를 다지기에 넣습니다. 잘 섞으세요. 그런 다음 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.

샐러드를 완성하려면 남은 아보카도 1/2개를 작은 조각으로 자르세요. 서빙 직전에 차가운 양배추에 샐러드 드레싱(맛을 위해)을 추가하면 샐러드가 눅눅해지지 않습니다. 각 양배추 그릇 위에 아보카도 몇 조각, 구운 병아리콩, 녹색채소/나물을 얹습니다.

병아리콩 굽는 시간은 오븐 유형에 따라 다를 수 있으므로 그에 따라 시간을 조정하세요.< /b>

또는 병아리콩을 올리브 오일과 향신료와 함께 스토브에서 팬에 볶을 수도 있습니다.

양배추를 잘게 썬 후 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 이 샐러드는 차갑게 맛이 정말 좋아요

서빙 직전에 양배추에 샐러드 드레싱을 추가하세요. 이렇게 하면 샐러드가 눅눅해지지 않습니다.

남은 음식을 냉장고에 최대 하루 동안만 보관하세요. 그 이상은 보관하지 마세요.