재료:

• 리지 조롱박(비라카야) - 중간 크기 1개
• 녹색 고추 - 4
• 코코넛 - 1/4컵( 선택 사항)
• 타마린드 - 작은 레몬 크기
• 커민 씨앗(지라) - 1티스푼
• 겨자씨 - 1티스푼
• 차나 dal - 1 작은술
• Urad dal - 1 작은술
• 붉은 고추 - 2
• 마늘 - 3
• 강황 가루 - 1/ 4 티스푼
• 카레 잎 - 약간
• 고수 잎 - 한 줌
• 기름 - 1테이블스푼
• 소금 - 취향에 따라

레시피:

1. 능선 조롱박의 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

2. 팬에 기름 1큰술을 두르고 차나달, 우라드달, 커민씨, 겨자씨, 붉은 고추, 마늘 정향을 넣습니다. 잘 볶아주세요.

3. 다진 능선 조롱박, 강황 가루, 카레 잎, 고수 잎을 추가합니다. 잘 섞어서 10분간 조리하세요.

4. 능선 조롱박이 익으면 혼합물을 식혀주세요.

5. 식힌 혼합물, 녹색 고추, 타마린드, 코코넛, 소금을 믹서기에 넣습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 섞으세요.

6. 템퍼링을 위해 팬에 기름 1티스푼을 두르고 겨자씨, 붉은 고추, 카레 잎을 넣습니다. 겨자씨가 흩날릴 때까지 볶습니다.

7. 섞은 능선 혼합물을 넣고 잘 섞어서 2분간 조리합니다.

8. 비어카야 파차디는 뜨거운 밥이나 로티와 함께 ​​제공됩니다.